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是真的!咕咕雞自由放養 生下的雞蛋更營養

華人健康網 標誌 華人健康網 2017/1/9 文字提供/ELSEVIER全球醫藥新知

《Food Chemistry》刊登英國雷丁大學(Reading University)的最新發表,研究團隊發現人所吃下的雞蛋,其來源母雞的飼養方式可能影響到該雞蛋的營養程度,作者表示,根據研究結果,若是想攝取較多的養分,可考慮選擇自由放養母雞(free-range hens)、或是雞隻有自由活動空間的有機農場(organic farm)所生下的雞蛋。

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研究中,作者分析市場中不同來源的270顆雞蛋,結果發現和其他飼養方式的母雞所生下之雞蛋相比,自由放養母雞所生下的雞蛋,其卵黃所能提供人體的維生素D3(Vitamin D3)濃度為57.2 ± 3.1 μg/kg,而養於具自由活動空間有機農場的母雞所下的雞蛋,其卵黃中維生素D3(Vitamin D)濃度為57.2 ± 3.2 μg/kg,和室內飼養雞隻(40.2 ± 3.1 μg/kg)相比皆顯著較高。

研究刊登在《Food Chemistry》第221卷 第1021-1025頁

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