您使用的是較舊的瀏覽器版本。若要獲得最佳 MSN 體驗,請使用支援的版本

火鍋湯底能不能喝?三高、痛風記得要這樣吃

華人健康網 標誌 華人健康網 2016/12/23 記者羅詩樺/台北報導

雖然今年冬天貌似還沒有真正冷到骨子裡,但不少民眾已經開始相揪聚餐吃火鍋,但網路上日前有網友表示,大陸人對於台灣人吃火鍋會喝湯覺得很驚訝,覺得湯底是有毒又不健康的東西,怎麼會有人喜歡喝火鍋湯?這樣的說法雖然有點誇大,但喝太多火鍋湯底,的確會有些健康上的疑慮,特別是對於患有慢性病、三高的患者,吃火鍋有哪些特別要注意的地方?

火鍋湯底能不能喝?三高、痛風記得要這樣吃 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 火鍋湯底能不能喝?三高、痛風記得要這樣吃

火鍋湯底有多可怕?鈉含量多半超標

北醫日前才根據醫院周邊市售火鍋高湯調理包的營養標示進行調查,發現湯底的鈉含量皆十分高!

孫語霙營養師表示,根據衛生福利部建議,成人每日鈉總攝取量不宜超過2,400毫克(即鹽6公克),當鈉攝取過多,就會增加水分在體內滯留,循環血量一旦增加,血壓就會上升,造成高血壓慢性病。

火鍋湯底越熬越夠味?小心油脂也是濃縮版!

很多人喜歡一鍋煮到底的湯頭,因為集合了許多食材的味道於一體,品嘗起來特別有滋味,但是你知道嗎?火鍋經過高溫熬煮,湯中的水分蒸發,等於湯頭經過了不斷地濃縮,加上食材中的農藥、重金屬、普林、油脂、鈉等成分煮久了不知不覺也溶入了湯裡,喝多了,不僅容易造成肥胖、水腫,甚至高血壓、高尿酸等症狀也會找上門來。

湯底建議從海鮮鍋、蔬菜鍋、番茄鍋、昆布清湯等由新鮮食材熬煮的湯底開始選擇,其油脂及鈉的含量較低,並且在尚未涮肉前先喝1~2碗。至於像是麻辣鍋湯底(豆瓣醬、辣油)、沙茶鍋(沙茶醬)、牛奶鍋(鮮奶油)、咖哩鍋(含油量高的咖哩塊熬煮),這四種鍋底本身含油量較高,喝湯幾乎等於是喝油,若真的想吃,記得湯就要少喝一點,喝半碗到一碗品嚐一下即可。

另外,若擔心吃火鍋把肉也吃到身上,有什麼祕訣可以避免?

湯底滋味濃郁,卻藏有健康風險,建議少喝。 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 湯底滋味濃郁,卻藏有健康風險,建議少喝。

吃一餐就爆熱量?營養師的點菜小秘訣

有些人到了火鍋店,為了吃夠本,也不管吃不吃得下,就拼命點一堆肉、一堆菜,導致每每吃完火鍋都有罪惡感,也很容易發福。其實,火鍋並不一定是罪魁禍首,「過量」才是重點!

根據行政院衛生署每日飲食指南,成年人一天應攝取3~8份的豆魚肉蛋類,以及3~5碟的蔬菜類,換算下來,吃火鍋時,每位成人人每餐可攝取1.5~4份的豆魚肉蛋類食物,若以一盤100g的重量來換算:

兩人同桌的話可以點:1盤肉、1盤海鮮類(魚、蝦、牡蠣)、1盤豆腐、雞蛋2顆。如此一來每人約可攝取到4~5份的蛋白質。

另外,孫營養師也建議在減重的朋友,可以朝以下幾點方向點餐:

1. 選擇低脂雞胸肉、里肌肉片、低脂牛肉、魚肉、貝類、豆腐等,避免食用雪花、梅花、培根等油脂較多的肉品。

2. 避免含鈉、含油量較高的加工食品,如貢丸、百頁豆腐、魚餃、燕餃等。

3. 點3~5盤「不同顏色」的蔬菜及菇類,例如深綠色茼蒿、淺綠色高麗菜、紅色番茄、橘黃色玉米筍、以及黑木耳、金針菇等,補充不同種類的植化素。

火鍋湯底能不能喝?三高、痛風記得要這樣吃 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 火鍋湯底能不能喝?三高、痛風記得要這樣吃

三高、痛風等慢性病患者,吃火鍋小建議

前面提到火鍋的湯底可能會有過量的鈉、油脂等,因此對於高血壓、高血糖以及痛風等患者來說,更不適合喝;除了湯底,孫營養師也指出食用火鍋上幾項需要特別注意的小地方:

  • 高血壓:避免喝湯、沾醬、吃肥肉及加工食品,以免攝取過多鈉,造成血壓飆升,或是攝取過多的脂肪,導致心血管疾病,宜多吃蔬菜、飯後吃水果、多喝喝水。

  • 高血糖:遵從湯、菜、肉、飯的順序,以維持血糖的恆定,並特別注意玉米、芋頭、豬血糕、白飯、冬粉等澱粉類食物的攝取量,餐後別再吃甜點、冰淇淋,飲料選無糖茶或白開水。

  • 痛風:避免喝肉湯、菇類、帶殼海鮮(蛤蠣、草蝦)等高普林食材,不可喝酒,若處於發作期間,則不宜吃火鍋。

更多來自華人健康網的文章

image beaconimage beaconimage beacon