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火鍋湯底調味包 恐吃下過量鹽

台灣醒報 標誌 台灣醒報 2016/12/14 林亭妤
火鍋湯底調味包 恐吃下過量鹽: 北醫附醫檢視市售10多樣火鍋調理包,發現8成都屬於高鹽湯底。(photo by 林亭妤/台灣醒報) © 台灣醒報 北醫附醫檢視市售10多樣火鍋調理包,發現8成都屬於高鹽湯底。(photo by 林亭妤/台灣醒報)

【台灣醒報記者林亭妤台北報導】想要健康吃火鍋,就必須從控制湯底的鹽分做起!北醫附醫營養室14日提醒,市售火鍋湯底調理包超過8成鹽份都超標,民眾若按包裝建議的份量調理,一餐恐怕就吃下10幾公克的鹽。營養師蘇秀悅則呼籲,消費者也要開始練習看營養標示,而不是只會看食物有沒有過期。

薑母鴨鍋、麻辣鍋、酸菜白肉鍋、泡菜鍋……冬日來臨,想吃方便又快速的火鍋,而流連在各式各樣的火鍋湯底調理包前面嗎?北醫附醫營養室檢視市售10餘樣火鍋高湯調理包的營養標示並加以分析,發現只要每100c.c中鈉含量超過700毫克就屬於「高鹽湯底」,一碗裝的份量需3人共鍋,才不會攝鹽超標。

「有些調理包雖然標榜清淡口味如:日式高湯,但看了其營養標示卻發現鹽份極高。」營養師蘇秀悅指出,這種調理包的清淡,指的可能是油較少,其實鹽份不一定比較少,因此民眾務必要學會看營養標示,每人每日最好不要攝取超過6公克的鹽,平均一餐攝入約2公克的鹽即可。

若攝入過多的鹽怎麼辦?蘇秀悅說,健康的人會自然代謝掉過多鹽份,或者多喝水趕快將鹽份排除,短期內身體不太會有影響,只是長期攝鹽過多就可能增加高血壓風險。

董氏基金會食品營養中心營養師陳醒荷受訪時也提醒民眾,購買調理包時一定要看清楚營養標示中的鈉含量,鈉含量並不會因加水稀釋後而減少,所以調理包熬煮出來的湯頭能少喝就少喝,且因為其鹽度已夠,所以民眾能不沾醬也不要沾醬,她也建議民眾可用皇帝豆、番茄等食材自己熬煮湯頭,有味道也有營養。

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