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狂吃火鍋會腎結石?營養師:5招抗結石!

華人健康網 標誌 華人健康網 2016/12/27 文/蔡怡瑄 營養師

冷冷的天正是吃火鍋的好時節,香麻有勁的麻辣鍋、涮嘴的酸菜白肉鍋、或是丟進滿滿乳酪條會牽絲的牛奶起司鍋,光是用想的就口水直流,準備下班就揪朋友一起去吃最愛的海鮮牛奶起司鍋。

狂吃火鍋會腎結石?營養師:5招抗結石! © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 狂吃火鍋會腎結石?營養師:5招抗結石!

不過就算再怎麼喜歡吃鍋也要注意「適可而止」,畢竟火鍋湯是精華中的精華,直白點說就是所有食材的油脂、普林、草酸和鈉的濃縮大補湯,如果都不節制地把湯喝下肚,不僅會攝取過多熱量,更可能增加腎結石風險呢!

除了吃鍋時要注意少喝湯之外,蔡怡瑄營養師再提供你5招小撇步,教你預防腎結石!

1.水要喝足夠:

大家都知道喝水很重要,可是到底要喝多少水才叫做足夠呢?每天2000毫升?3000毫升?還是只要喝到不渴就算夠了?其實,每天能夠「排出多少尿」才是問題的關鍵!

足夠的水分能夠稀釋尿液中會誘發結石的物質,而每天如果可以排出2000毫升的尿量(健康成人一次尿量約200-250毫升,代表大概要尿尿8、9次),就表示你喝的水量剛剛好。

不過要注意,想要排出2000毫升的尿,表示一天不能恰恰好只喝2公升水,如果排汗量多,或是整天待在冷氣房就要補充更多水分喔!

想要排出2000毫升的尿,表示一天不能恰恰好只喝2公升水,如果排汗量多,或是整天待在冷氣房就要補充更多水分喔! © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 想要排出2000毫升的尿,表示一天不能恰恰好只喝2公升水,如果排汗量多,或是整天待在冷氣房就要補充更多水分喔!

2.動物性蛋白質不過量:

造成結石的一大飲食危險因子,就是吃下太多動物性蛋白質!像是各種紅肉、牛排、漢堡肉、蛋等等,如果攝取過量容易增加尿中鈣質排出,並減少可以預防結石的檸檬酸。

建議每天攝取0.8~1.0公克/體重的蛋白質(例如:60公斤成人即需要60*0.8=48公克的蛋白質),並且可以用植物性蛋白質,像是豆腐、豆干取代飲食中部份動物性蛋白質。

往下看,還有哪三招預防腎結石!

3.不要怕補鈣:

很多人認為一定是因為吃太多鈣才會造成結石,其實鈣質不足更容易引起腎結石!因為飲食中的鈣質可以跟草酸結合,形成人體不能吸收的草酸鈣,由糞便中排出,這樣一來就可以減少草酸鈣結石的機率。

建議健康成人每日攝取1000毫克的鈣質,除了乳製品(一杯240毫升的鮮奶約可以提供240毫克鈣質)也可以多攝取一些高鈣食物,例如豆干、莧菜、白菜等。

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4.不要吃太鹹:

高鹹、重口味的食物大多富含鈉,鈉離子如果攝取過量,鈉隨著尿液排泄時就會帶著鈣一起排出,增加鈣流失,尤其當鈣質攝取不足又增加流失量,更增加結石風險。

成人每天鈉攝取量應該控制在2400毫克以下,大約是6公克的鹽,而每天從天然食物中獲得的鈉大概就有800毫克,因此就剩下4公克額外添加鹽的扣打了。不過醬油、烏醋裡面也含有鈉,這樣要怎麼計算呢?可以簡單記一下:

1公克鹽(400毫克的鈉)=6㏄醬油=5㏄烏醋=12㏄番茄醬=1/3湯匙味精。

5.避免高草酸:

60~75%的腎結石患者為草酸鈣結石,尿液中的草酸濃度太高,就容易誘導草酸鈣結石,因此應減少攝取高草酸食物,如:菠菜、草莓、巧克力、核桃、茶。

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