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真假抹茶辨識大公開!自製低卡抹茶湯圓健康不爆卡

華人健康網 標誌 華人健康網 2016/12/20 文/營養師 黃曉彤 蔡怡瑄

這幾天新聞播報得沸沸揚揚的真假抹茶事件,讓許多抹茶控驚覺曾經吃過的抹茶食品或許是假的抹茶!

真假抹茶辨識大公開!自製低卡抹茶湯圓健康不爆卡 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 真假抹茶辨識大公開!自製低卡抹茶湯圓健康不爆卡

抹茶的原料的確是綠茶,不過兩者的差異在於抹茶的茶葉會經過特別挑選,只使用春茶並經過調和之後,將茶葉研磨成粉末。另外,抹茶在蒸製完後並不進行揉捻,而是將茶葉烘乾、去除葉脈,將葉片以石臼碾碎成粉末狀,也正因為如此,在營養的攝取上,也會比其他茶葉來得更為完整。而綠茶則多半是單指一種茶葉並將其研磨成粉,也就是台灣市面上常被標榜為抹茶粉的「綠茶粉」。

抹茶的好處

抹茶含有咖啡因,可以促進腸胃蠕動、助消化,同時也是良好利尿劑,能幫助改善水腫。

抹茶中還富含高抗氧化力的兒茶素,能夠保護和修復組織細胞,並且增強免疫、防癌、抗衰老!

此外,抹茶還含有高量的維生素C,具有美白、抗氧化的功效。其所富含的膳食纖維也有助於改善腸道功能,能有效維持腸道健康。

抹茶的茶葉會經過特別挑選,只使用春茶並經過調和之後,將茶葉研磨成粉末。 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 抹茶的茶葉會經過特別挑選,只使用春茶並經過調和之後,將茶葉研磨成粉末。

還不知道怎麼分辨真假抹茶?現在就來教您怎麼避開仿冒的「綠茶粉」,並正確挑選真的抹茶!

抹茶挑選小tips

1. 認清產地:抹茶的殺菁和研磨方式與一般茶葉不同,台灣雖然貴為茶葉之國,但並不是很適合製作抹茶,且進口製作抹茶的機具昂貴、學習專業技術成本高,因此想挑選道地抹茶粉,最好購買良好信用品牌、日本原裝進口的抹茶粉。

2. 包裝良好:抹茶易氧化,應使用密封且不透光的包裝。

3. 茶味香:抹茶粉通常帶有些許海苔香氣。

自製抹茶湯圓相較市售湯圓可減少香精、精緻糖、油脂和食品添加劑的攝入。 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 自製抹茶湯圓相較市售湯圓可減少香精、精緻糖、油脂和食品添加劑的攝入。

自製抹茶湯圓低卡更健康

冬至快到了,使用抹茶粉來製作湯圓,不止可口美味,還低卡營養,讓您一家人在團聚的時候也能健康無負擔!

自製抹茶湯圓好處多多:

  少香精

  少精緻糖

  少油脂

  少食品添加劑

抹茶湯圓食譜 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 抹茶湯圓食譜

【抹茶湯圓食譜】

食材/

糯米粉50g、水45g、抹茶粉1小匙

湯底/

低脂牛奶1碗、糖5g、芝麻粉5g

作法/

  • 將食材混合,搓成糯米糰。

  • 捏小塊,搓圓。

  • 燒一鍋熱水,放入湯圓煮至浮在水面。

  • 加熱低脂牛奶,撒入糖、芝麻粉,再放入湯圓即可。

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