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研究:香腸、火腿吃太多 竟增加氣喘機會?

華人健康網 標誌 華人健康網 2016/12/28 記者林芷揚/台北報導

冬天是氣喘發作的高峰期,患者常出現咳嗽、胸悶、呼吸困難等現象。除了保暖、遠離過敏原、維持環境衛生,避免氣喘惡化還能怎麼做?少碰加工肉品或許是個方法!法國研究發現,吃太多香腸、火腿、培根,恐怕會加重氣喘症狀。

研究:香腸、火腿吃太多 竟增加氣喘機會? © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 研究:香腸、火腿吃太多 竟增加氣喘機會?

英國《每日郵報》(Daily Mail)報導,研究指出,英國約有540萬人患有氣喘,若這些患者過量食用加工肉品或醃製鹹肉,氣喘惡化的風險會更高。研究員認為,這些肉品中的亞硝酸鹽容易誘發呼吸道發炎,而這就是氣喘的典型特徵。

過量食用加工肉品 恐加重氣喘症狀

法國巴黎波爾布魯斯醫院(Paul Brousse Hospital)的研究員針對971人進行研究,監測他們的飲食習慣與氣喘症狀,包含呼吸順暢度、胸悶程度、呼吸困難程度等。

結果發現,在4年之內,每個星期吃香腸、火腿等加工肉品不超過1次的患者當中,有14%的人氣喘變得更嚴重;每週吃加工肉品1至4次的患者,則有20%的人氣喘症狀惡化。至於每個禮拜吃加工肉品4次以上者,有22%的人氣喘加重。

研究發現,過量食用香腸、臘腸、火腿、鹹肉等加工肉品可能加重氣喘症狀。 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 研究發現,過量食用香腸、臘腸、火腿、鹹肉等加工肉品可能加重氣喘症狀。

研究員在考量了年齡、吸菸、體能活動等其他影響因素之後發現,攝取加工肉品頻率最高的氣喘患者,症狀惡化的機率比食用頻率最低的患者高出76%。此研究已發表於《英國醫學期刊》(BMJ)中的《胸腔》(Thorax)期刊。

香腸、火腿、培根等加工肉品,對氣喘真有這麼大的影響嗎?氣喘患者又該怎麼吃才健康呢?

冬天是氣喘好發季節,外出應保暖、戴口罩以保護呼吸道。 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 冬天是氣喘好發季節,外出應保暖、戴口罩以保護呼吸道。

亞硝酸鹽恐是禍首 高鹽高脂

研究員表示,此次研究僅是統計上的結論,他們並不清楚加工肉品造成氣喘惡化的確切原因,但可能與加工肉品含有大量的亞硝酸鹽、鹽分、脂肪有關係。研究員指出,亞硝酸鹽易導致硝化壓力(nitrosative stress)與氧化壓力,引起肺部損傷與氣喘。

而且,加工肉品中的大量鹽分與飽和脂肪,可能也和氣喘有部分關聯性。未來還需要進一步的研究,了解加工肉品影響氣喘的運作機制。

氣喘患者飲食原則:均衡、新鮮、天然

英國氣喘協會(Asthma UK)表示,這是一項有趣的研究,指出了氣喘惡化與攝取加工肉品之間的可能關聯性,但目前看來,兩者之間並沒有明確的因果關係。雖然有些食物對有些人來說確實是過敏原,但目前並沒有特別針對氣喘患者的飲食建議。

對大多數患者來說,飲食原則就跟一般人差不多,必須做到基本的營養均衡,並攝取充足的新鮮、非加工食物,而且低糖、少鹽、少吃飽和脂肪。

平日可採取地中海飲食,攝取充足的蔬果、多以海鮮取代紅肉、搭配適量的堅果與橄欖油,幫助對抗體內發炎。 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 平日可採取地中海飲食,攝取充足的蔬果、多以海鮮取代紅肉、搭配適量的堅果與橄欖油,幫助對抗體內發炎。

營養均衡最重要 地中海飲食好健康

英國飲食協會(British Dietetic Association)則指出,飲食確實與氣喘的預防與照護有關,但是單一的飲食(比如此研究提及的加工肉品)並沒有也不能暗示與氣喘之間的因果關係。

事實上,無論有沒有氣喘,想要抗發炎、保持健康,都建議採取地中海飲食(豐富的蔬果、魚類、五穀雜糧,搭配適量的堅果、橄欖油與少量奶類),並且多方攝取各類天然食物。

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