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簡單又營養!冬天必喝這4款蛋煲湯

華人健康網 標誌 華人健康網 2016/12/23 圖文提供/新文創文化

【TOP4營養禽蛋】

●雞蛋

營養功效:雞蛋含有人體必需的多種營養成分,如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、鐵、鈣和鉀等,被人們稱作「理想的營養庫」。它有健腦益智、保護肝臟、防止動脈硬化、預防癌症、延緩衰老和美容護膚等功效。

煲湯技巧:雞蛋常見打散做成蛋花湯,能使蛋白質分散,容易消化吸收,特別是兒童和老年人。

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●鴨蛋

營養功效:鴨蛋營養豐富,可與雞蛋媲美,含蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。鴨蛋性偏涼,有利於清熱滋陰、補心寧肺,能夠清肺火、降陰火、強健身體、促進食慾。

煲湯技巧:可以和雞蛋一樣做成蛋花湯,也可不打碎,直接煮,如果覺得有腥味,加少許料理米酒可去除腥味。

●鵪鶉蛋

營養功效:鵪鶉蛋雖然體積小,但是營養價值和雞蛋一樣高,富含蛋白質、維生素P、維生素B1、維生素B2、鐵、卵磷脂等,可健腦益智、減緩失眠、預防過敏,輔助治療浮腫、糖尿病、肝硬化、腹水等疾病。

煲湯技巧:鵪鶉蛋常見的料理方式是先煮熟,剝掉外殼,再搭配其他材料煮湯。

●鴿子蛋

營養功效:鴿子蛋是滋陰補腎的佳品,對女性特別滋補。富含優質蛋白、磷脂、鐵、鈣和維生素A、維生素B1、維生素B2等營養成分,具有補肝腎、益精氣、滋潤肌膚、助陽提神、解瘡毒,以及治療陽痿、營養不良等作用。

煲湯技巧:和鵪鶉蛋一樣,先煮熟去殼後,搭配其他食材煲湯。

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★小白菜蛋花湯

營養好處:膽鹼+鐵=健腦護膚。

小白菜的口感細嫩清新,纖維豐富,具有清熱除煩的作用。小白菜和雞蛋兩者搭配成的湯品,營養充足,方便快速,很適合平時下班回家後,沒有太多時間煮菜的上班族。

食材:小白菜200克,雞蛋1個,薑片、蔥段各少許。

調味料:鹽、胡椒粉各2克。

做法:

1.雞蛋打成蛋液。

2.熱油鍋,倒入薑片和蔥段爆香。

3.倒入600毫升清水,煮沸後倒入蛋液,邊煮邊攪拌成蛋花。

4.放入洗淨的小白菜,煮約3分鐘。

5.加入鹽、胡椒粉調味,攪勻。

6.關火後,盛裝碗內即可。

★豆皮蛋花湯

做法:鍋中倒入水燒開,加入鹽,倒入切成小塊的豆皮煮1分鐘,再倒入打成蛋液的雞蛋拌勻,然後撒上切碎的香菜和香油,略煮即可。

最佳搭配:

雞蛋+苦瓜=有益骨骼和血管。

雞蛋+番茄=預防心血管疾病。

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★家常蔬菜蛋湯

營養好處:葡萄糖苷+丙醇二酸=降血糖、減肥。

這道湯簡單好煮,隨意加入愛吃的蔬菜就很美味。

食材:菜心150克,黃瓜100克,番茄95克,雞蛋1個。

調味料:鹽2克。

做法:

1.食材洗淨。菜心切段;番茄切瓣;黃瓜去皮、去籽,切成小塊;雞蛋打成蛋液。

2.鍋中倒入水燒開,加入鹽和切好的黃瓜、番茄,加蓋,用大火煮沸。

3.放入切好的菜心,煮約10分鐘至熟軟。

4.倒入雞蛋液,拌勻煮熟即可。

★莧菜豆腐鵪鶉蛋湯

營養好處:鎂+鈣=降低血壓。

此湯做起來非常簡單,能降低血壓和血脂,且還是養腎的食療好湯,居家日常喝一碗,滋補又美味。

食材:熟鵪鶉蛋180克,豆腐150克,莧菜100克,薑片、蔥花各少許。

調味料:鹽2克,香油適量。

做法:

1.食材洗淨。豆腐切小方塊,莧菜切小段。

2.鍋中倒入水燒開,加入薑片、鹽和豆腐塊拌勻,用大火煮2分鐘。

3.放入熟鵪鶉蛋和切好的莧菜,攪拌後煮5分鐘。

4.滴上少許香油,續煮1分鐘,至食材熟軟入味。

5.盛出後,撒上蔥花即可。

本文出自新文創文化《煲一碗好湯,守護全家人健康: 跟名廚學最正宗的500道港式滋補靚湯》

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