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羊肉爐+胡椒粉易上火?答案正好相反!

華人健康網 標誌 華人健康網 2016/12/22 記者駱慧雯/台北報導

冷冷的冬天裡,吃羊肉爐進補正是時候,有溫補、祛寒的保健作用,然而,您可知道?在羊肉湯中加點胡椒粉,養生效果更加倍;羊肉沾醋吃,則可能讓溫補的效果大打折扣!

羊肉爐+胡椒粉易上火?答案正好相反! © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 羊肉爐+胡椒粉易上火?答案正好相反!

羊肉爐+胡椒粉 養生效果加倍還能防上火

出生於四代中醫世家的食療養生專家陳允斌,在《四代中醫以食代藥》中提到「不管怎麼吃羊肉,一定要放胡椒粉!」她說,胡椒粉是溫補的,搭配羊肉一起吃不但不容易上火,胡椒粉還能把羊肉的熱性導引到人體下焦,溫暖腎臟系統,使寶貴的陽火回歸到人體的本原,也就是中醫所指的「引火歸原」,同時達到預防上火和提升保健效果的作用。

除了羊肉爐之外,冬天煲湯時放一些胡椒粉,暨補腎又暖胃;對於偏涼的湯品,例如蘿蔔湯、魚湯,胡椒也能起到溫熱的作用,幫助身體抵禦寒風。

胡椒有「散氣」的特性,搭配羊肉一起吃,有助將羊肉的溫補效用擴展至全身。 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 胡椒有「散氣」的特性,搭配羊肉一起吃,有助將羊肉的溫補效用擴展至全身。

彰化基督教醫院中醫部醫師張順昌表示,胡椒有「走氣助火」的特性,搭配羊肉一起吃,有助將羊肉的溫補效用擴展至全身,避免瘀滯在一處,造成補氣瘀阻容易上火。羊肉爐加點適量胡椒一起煮,確實可提升羊肉溫補的效果,但合不合胃口,則視個人口味而定。

訴求補身效果的人,建議吃羊肉爐前先諮詢專業中醫師。 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 訴求補身效果的人,建議吃羊肉爐前先諮詢專業中醫師。

虛寒體質吃羊肉進補 混搭醋、生冷蔬果大NG

一般人吃羊肉爐有兩個目的,一是調整體質,二是滿足口腹之慾。張順昌中醫師表示,訴求補身效果的人,建議先諮詢專業中醫師,依據個人體質處方合適的藥材,搭配羊肉一起燉煮。原則上,虛寒體質的人、生理期常常又冷又痛的女性、容易手腳冰冷或營養不良的人,較適合吃羊肉爐進補。

需注意的是,若打算藉由羊肉爐達到溫補強身的效果,建議不要與醋、性質寒涼的蔬果等一起食用。藥膳羊肉爐有溫經通脈的作用,而醋具有收斂的作用,兩者同食會產生抗衡,可能讓羊肉爐的溫補效果打折扣。而性質寒涼的蔬果,例如:白蘿蔔、白菜、西瓜等,也會抵銷羊肉的溫補效用。

吃羊肉爐怕上火 多喝白開水和蔬菜

而第二種人,也就是純粹想吃羊肉爐滿足口腹之慾的人,飲食上要特別注意「上火」的問題!張順昌中醫師表示,坊間羊肉爐雖然屬於食物、不是藥,但湯品中的羊肉和當歸、黃耆、川芎、熟地、枸杞等藥材,性質皆偏於溫熱,吃多了容易上火,因此建議多搭配白開水,減緩火氣。

並且,煮羊肉爐時可多加點冬季盛產的蔬菜一起燉煮,多吃蔬菜,可以讓藥性變平,預防上火。屬於容易上火體質的人,更要注意攝取量,尤其是整鍋羊肉爐中最精華、最補的部分—羊肉湯,少喝為宜。

擔心吃羊肉爐上火的人,可加入蔬菜平衡藥性。 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 擔心吃羊肉爐上火的人,可加入蔬菜平衡藥性。

吃羊肉別喝茶!過量恐誘發便祕

除了上述飲食宜忌之外,張順昌中醫師也提醒,不要一邊吃羊肉爐,一邊喝濃「茶」解渴。茶葉中有較多的鞣酸,會與羊肉中蛋白質作用,產生鞣酸蛋白質,可能造成腸道蠕動減速,大便水分減少,進而誘發便祕。

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