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腦神經名醫抗失智 秘訣:每天喝4匙大蒜油

華人健康網 標誌 華人健康網 2016/12/22 記者黃曼瑩/台北報導

料理台上不可或缺的辛香料,脫離不了「蔥、薑、蒜」,吃大蒜能夠殺菌、抗感冒等,大蒜獨特的嗆味,更是許多人的最愛,無論是吃香腸配大蒜,或是蒜末蒸鮮蚵、蛤蜊蒜頭雞湯等,都少不了大蒜。日本腦神經外科醫師指出,每天食用大蒜油,不但能防暈眩、活化大腦,還能提升免疫力。

腦神經名醫抗失智 秘訣:每天喝4匙大蒜油 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 腦神經名醫抗失智 秘訣:每天喝4匙大蒜油

大蒜含有「大蒜烯」 促進腦部血流

蒜頭含有豐富的維生素A、B、C及礦物質,研究發現,大蒜具有降血壓、減少血中膽固醇,以及抑制血液凝集的功效,因此對於動脈硬化及心臟疾病有預防的效果;此外,許多動物實驗也證實,大蒜有抗腫瘤的效果,尤其大蒜油含有促進腦部血流的有效成分「大蒜烯」(ajoene),大蒜烯不但能抗菌,醫學研究還發現它具有抗氧化、抗血栓、消炎、降血壓、維持血脂蛋白平衡、防治動脈硬化的效果。

如何才能有效攝取到「大蒜烯」?雖然,大蒜含有促進腦部血流的有效成分,但是單純食用大蒜無法攝取大蒜烯,必須「切開大蒜、泡進植物油例如橄欖油中」,才能獲得這個成分。

腦神經醫師喝大蒜油 感覺精神好

日本腦神經醫師篠浦伸禎在新書《腦神經外科醫師教你吃神奇大蒜油》中提到,以門診經驗分享大蒜油帶來的健康好處。他表示,接觸到大蒜油是源自於門診患者的介紹,患者以親身經驗分享食用大蒜油後,發現能夠改善健忘的狀況。於是自己開始嘗試,剛開始喝下1匙大蒜油,很快開始發熱,並擴散到全身上下,感覺精神變好。

日本腦神經外科醫師指出,每天食用大蒜油,不但能防暈眩、活化大腦,還能提升免疫力。 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 日本腦神經外科醫師指出,每天食用大蒜油,不但能防暈眩、活化大腦,還能提升免疫力。

於是他每天早上喝下4湯匙的大蒜油,讓充沛的精神維持到中午,喝下8湯匙的話就能夠撐到傍晚,整天都能夠精力充沛努力工作。

大蒜油製作方法:

材料:含有omega-3的油100公克、大蒜10片。

步驟1:將大蒜切碎。

步驟2:將橄欖油倒入耐熱容器裡,小心放入湯鍋隔水加熱。

步驟3:水沸騰之後,待橄欖油變熱關火,再將大蒜放入其中,自然放涼。

步驟4:以濾網濾掉蒜末即可,常溫保持可1個月,冷藏約可保存兩個月。

大蒜油可搭配沙拉、涼拌菜或麵類料理。搭配初榨橄欖油,是因為橄欖油富含油酸與抗氧化物質,有益血管健康,與大蒜烯是最佳拍檔;但是,也因為大蒜烯有抗凝血作用,有胃疾或有凝血障礙者不宜服用。

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