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跟雞湯有一樣效果的超級食材!這樣吃排鈉防肥胖

早安健康 標誌 早安健康 2016/12/16 張維庭/編譯

【早安健康/張維庭編譯】柴魚片撒在豆腐或青菜上淋點醬汁就十分美味,也是章魚燒等日式小吃不可或缺的醍醐味,熬成日式清湯更是味道鮮美又清爽無負擔,不只好吃,柴魚片還是維生素、礦物質和胺基酸含量均衡的食材,比起雞湯,更能輕鬆為家人補身!

柴魚片成分可去除體內活性氧 讓細胞汰舊換新

日本中醫藥膳師岩田麻奈未指出,柴魚片含有的肌肽和組氨酸,具有去除活性氧,預防身體老化的作用,還有助於身體產出能量,消除疲勞。肌肽本身也能活化分解疲勞物質的酵素,是感覺勞累時,很適合拿來補身的食材。

柴魚含有的鮮味成分肌苷酸,還是製造新的細胞時不可或缺的成分,雖然肌苷酸人體可以產生,卻會隨著身體老化,合成肌苷酸的能力也會逐漸衰退,也是造成老化的原因之一。透過柴魚片補充肌苷酸,有助於讓細胞汰舊換新。

預防暴食、水腫 還能安撫情緒

此外,肌苷酸還具有預防暴食的作用,鮮味成分能夠刺激大腦的報酬系統,提高飲食中獲取的滿足感,因此儘管吃的沒那麼多,也能有滿足感,如此自然可以減少食量,避免暴飲暴食。

根據日本營養改善學會的調查顯示,每天攝取由100毫升由柴魚萃取而成的安慰劑,持續攝取一周,能有效改善憤怒與緊張的情緒。持續食用柴魚,還能夠使心情變好。

柴魚片的原料鰹魚,鉀的含量在魚類中屬於頂級,能夠保持體內的水分平衡。對於常吃外食、喜歡吃重口味,而容易有水腫問題的人來說,有體內鉀含量和鈉含量失衡的可能性,這時就可以透過柴魚片補充鉀,排出體內多餘的鈉,保持體內的水分平衡。

《柴魚片料理這樣做》

昆布柴魚高湯

材料

柴魚片 30公克

昆布    20公克

水        1公升

先將昆布切成細絲,冷水浸泡一整晚,開火煮到沸騰後加入柴魚片,煮10分鐘,過濾即完成。

柴魚片料理

柴魚片除了煮湯外,在家裡也能輕鬆做成料理,例如和白飯一起捏成柴魚片飯糰、加入生菜沙拉或是麵食中,或是和味噌、美乃滋混成製成沾醬,都可為料理增添鮮味和健康。

© 由 Everyday Health 提供


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