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跨年增歲不想又老又醜 營養師吃這個窈窕抗氧化!

華人健康網 標誌 華人健康網 2016/12/14 文/蔡怡瑄 營養師

年底節慶、聚會一個接一個,從萬聖節、聖誕節一路開趴到跨年,大餐當然也少不了,不過天天大魚大肉真的好擔心,會不會31號一過年紀增長一歲,臉皮和肚皮也跟著鬆弛!其實除了多多注意飲食習慣,偶爾用「它」取代平常吃的主食,就可以幫你保持青春窈窕喔!

跨年增歲不想又老又醜 營養師吃這個窈窕抗氧化! © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 跨年增歲不想又老又醜 營養師吃這個窈窕抗氧化!

蔬果中的植化素和胡蘿蔔素能有效清除體內自由基,可以降低心臟病發、癌症病發風險和延緩老化,因此,富含β-胡蘿蔔素和其他抗氧化植化素的地瓜,就成為近年美肌、抗氧化的閃耀之星,不僅如此,地瓜還是控制體重、穩定血糖的好幫手。年底聚會多多,大魚大肉之餘改吃點地瓜,幫你防老、維持好身材!

地瓜高抗氧化物質 養顏美容延緩老化

每100公克的紅肉甘薯含有30毫克維生素C、10490 I.U.維生素A,比大多數水果如蘋果、香蕉都還高出許多。

維生素C是生成膠原蛋白的重要輔助角色,而膠原蛋白是維持肌膚年輕、水潤不可或缺的建材;想維持皮膚水嫩,表皮細胞的保水力就非常重要,維生素A能夠促進黏膜細胞合成醣蛋白,覆蓋在細胞表面以留住水分,讓肌膚水噹噹。更有研究顯示,食用地瓜可以有效改善因維生素A缺乏引起的皮膚乾燥、角質化、粉刺、痘痘的症狀,是愛美人士的好朋友。

地瓜富含膳食纖維、綠原酸 穩定血糖控制體重

地瓜的膳食纖維含量比米飯、麵食來得高,GI值低,不容易造成血糖快速上升,比較不會刺激胰島素大量分泌,引起胰島素阻抗。不論是糖尿病患者或想減重的民眾,都可以選用地瓜取代部分精緻澱粉做為主食,提升胰島素敏感性、增進飽足感、並且幫助控制體重。

除此之外,地瓜中豐富的綠原酸除了扮演重要抗氧化物質外,也可以抑制葡萄糖吸收以及減少脂肪細胞堆積的功效,也有助於防止肥胖。

下一頁 看吃哪色地瓜給各位帶來滿滿的抗氧化力!

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深橘紅色地瓜抗氧化力高

南非一項研究分析四種不同品種地瓜的抗氧化物質含量(β-胡蘿蔔素、維生素C、綠原酸),發現顏色較橘紅的地瓜,其抗氧化物質含量明顯較淺色地瓜高出許多,與台灣食藥署食品營養成分資料庫數據一致:紅肉地瓜抗氧化物物含量高於黃肉地瓜。

此研究還發現,雖然地瓜經過高溫加工後各種胡蘿蔔素、維生素C的含量會下降,不過綠原酸的含量及抗氧化力反而上升。

【營養師小叮嚀】

地瓜是營養豐富的全榖根莖類,不過要注意正確吃法是「取代」部分主食類,而不是「額外攝取」,避免增加熱量攝取更吃下過多醣類,造成血糖上升和提升肥胖機率喔!

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