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過年健康吃!首選高纖紅藜麥黑橄欖油古早味米糕

華人健康網 標誌 華人健康網 2016/12/30 文/營養師 黃曉彤

過年是否不想再一成不變?吃膩大魚大肉了?這道紅藜麥黑橄欖油古早味米糕會是您闔家歡宴的新選擇!由營養健康的食材烹調而成,讓你每一口都能得到味蕾和心靈上的滿足。其中最大的特色就是選用了富含膳食纖維的紅藜麥來替代部分白米,含有滿滿的水溶性纖維和非水溶性纖維,有助於維持消化道機能,過年也能通順不卡卡!

過年健康吃!首選高纖紅藜麥黑橄欖油古早味米糕 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 過年健康吃!首選高纖紅藜麥黑橄欖油古早味米糕

紅藜麥高纖+低GI

紅藜麥被譽為「穀物的紅寶石」,富含膳食纖維、蛋白質、鈣、鐵等,能提供人體必需胺基酸,具有較完整的營養素。紅藜麥的膳食纖維含量是地瓜的7倍、比白米高出10倍以上,是水溶性纖維和非水溶性纖維最佳的攝取來源。

紅藜麥被譽為「穀物的紅寶石」,富含膳食纖維、蛋白質、鈣、鐵等,能提供人體必需胺基酸,具有較完整的營養素。 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 紅藜麥被譽為「穀物的紅寶石」,富含膳食纖維、蛋白質、鈣、鐵等,能提供人體必需胺基酸,具有較完整的營養素。

非水溶性纖維能增加糞便體積、軟化糞便,促進腸道蠕動並縮短糞便停留在腸內的時間,能有效減少有毒物質與腸壁的接觸,進而達到降低腸癌的發生率及預防便秘。而水溶性纖維除了可以增加飽足感,有利於食慾控制之外,還能結合膽酸,增加膽酸排出,有助於降低血膽固醇,達到預防心血管疾病的目標。

特選黑橄欖油 優質油脂抗氧化

橄欖油主要以單元不飽和脂肪酸為主,尤其所含的油酸含量比其他食用油都來得高,且所提供的必需脂肪酸比例也非常符合人體健康所需。橄欖油除了能降低血液中壞的膽固醇(LDL-c)含量,還有助於維持甚至提升好的膽固醇(HDL-c),對於降低心血管疾病的發生率是非常有幫助的。

橄欖油除了能降低血液中壞的膽固醇(LDL-c)含量,還有助於維持甚至提升好的膽固醇(HDL-c) © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 橄欖油除了能降低血液中壞的膽固醇(LDL-c)含量,還有助於維持甚至提升好的膽固醇(HDL-c)

一般市面上常看到的是綠橄欖油,而黑橄欖油比較不同地方在於選用百年黑橄欖樹品種製作而成,果實成熟完全、口味較不苦澀,且屬於特級初榨橄欖油,加工過程不經化學處理,保留了較完整的營養成分。

此外,橄欖油還富含維生素A、D、E、K、胡蘿蔔素等脂溶性維生素和抗氧化物,能保護細胞免受自由基損害,長久以來被認為可降低罹患癌症的風險。

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