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降血壓金牌穀物 燕麥、蕎麥膽固醇也啵棒〜

華人健康網 標誌 華人健康網 2016/12/15 記者張世傑/台北報導

冬天天氣冷,有高血壓病史的患者,卻擔心引發中風或心肌梗塞,而步步為營。透過攝取降血壓食物,尤其是多吃穀類、蔬菜水果、低脂、富含不飽和脂肪酸食物,有助降低血壓,遠離嚴重合併症。在降血壓食物中,特別推荐號稱「金牌穀物」的兩種必吃食物。

降血壓金牌穀物 燕麥、蕎麥膽固醇也啵棒〜 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 降血壓金牌穀物 燕麥、蕎麥膽固醇也啵棒〜

有「金牌穀物」之稱的燕麥,因為含有豐富膳食纖維,能夠幫助吸附體內多餘的鈉,並排出體外,進而降低血壓;以及含有亞麻油酸,可維持血液流通順暢,降低血壓。提醒,食用燕麥時最好是未加工過的,這種燕麥所含有的水溶性膳食纖維較為完整豐富,經過長時間熬煮後,有利吸收營養,幫助降血壓。

金牌穀物 燕麥降膽固醇

除了降低血壓之外,燕麥還因含有大量的水溶性纖維與亞麻油酸,能「降低膽固醇的吸收」,同時還能「排掉不好的膽固醇」,進而預防高血脂症與冠心病的發生。

此外,根據大陸心血管名醫胡大一在其新書《打造不老血管力》中表示,高血壓患者想緩解壓力、改善夜晚睡眠,不妨在燕麥片中加入香蕉,因為香蕉含有豐富維生素B6,能幫助提高人體血清素。提醒食用麥片時,要特別注意避免長時間、高溫烹煮,以防止維生素被破壞;通常麥片煮的時間愈長,其營養損失就愈大。

必需注意的是,燕麥是多醣類食物,攝取過量,恐間接增加體內的三酸甘油酯,易導致高血脂,增加心血管疾病風險,建議有三酸甘油酯問題的人,最好不要吃或少吃燕麥。而一般人則建議每餐吃1/4碗為宜。

有「金牌穀物」之稱的燕麥(如圖),有降低血壓效果。 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 有「金牌穀物」之稱的燕麥(如圖),有降低血壓效果。

以下推荐有助降血壓的燕麥食譜「燕麥南瓜粥」。

【燕麥南瓜粥】

材料:燕麥片30克、白米50克、小南瓜1個。

做法:

1.將南瓜洗淨,削皮去籽,切成小塊;白米洗淨,用清水浸泡30分鐘。

2.鍋置火上,將白米與清水一同放入鍋中,大火煮沸後改小火煮20分鐘。

3.放入南瓜塊,小火續煮10分鐘,最後加入燕麥片,再以小火煮5分鐘即可。

另一種降血壓金牌穀物推荐蕎麥,蕎麥含有大量黃酮類化合物,尤其富含蘆丁,能維持微血管壁的彈性,抑制血壓上升,其內含的鉀也有助調節血壓。中醫認為,蕎麥性味甘平,有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。蕎麥粉中所含豐富的維生素有降低人體血脂和膽固醇的作用。此外,蕎麥中的黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此,蕎麥素有「消炎糧食」的美稱。

蕎麥口感較粗糙,蒸煮時可添加白米或糯米,使其口感滑軟,能同時保護高血壓患者的消化系統。蕎麥粒適合煮甜粥、鹹粥或混合米、甘藷及其他穀類一起烹煮,可提高其營養價值。以下示範一道降血壓的「蕎麥粥」。

【蕎麥粥(6人份)】

材料:脫殼蕎麥粒一杯、龍眼乾2兩、水8杯、糖1杯半。

做法:

1.蕎麥粒洗淨,加水煮開,改以熅火煮20分鐘。

2.加入糖及龍眼乾再煮五分鐘,熄火燜蓋10分鐘,即可食用。

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