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降血脂必吃黑色食物!吳明珠推:黑木耳豆腐湯

華人健康網 標誌 華人健康網 2016/12/18 記者張世傑/台北報導

冬天想要降血脂,必先補腎氣,選擇黑木耳就對了。中醫師指出,黑木耳富含膳食纖維、維他命,以及多種礦物質,又稱「食品的阿斯匹靈」,不僅熱量低,有助降血脂,比起有「植物性燕窩」之稱的白木耳,黑木耳的營養價值更高。

降血脂必吃黑色食物!吳明珠推:黑木耳豆腐湯 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 降血脂必吃黑色食物!吳明珠推:黑木耳豆腐湯

女中醫師吳明珠指出,冬季屬寒水季節,而腎屬水,因此冬季宜補腎,平日應多吃些黑色食材,如黑芝麻、黑豆、黑木耳、紫菜等,其中黑木耳除了有助減重外,對於肌膚乾燥、搔癢,以及發炎反應等症狀,都有不錯的食療效果。

冬季黑色蔬菜 黑木耳熱量低

事實上,黑木耳是中國人普遍的食用菌種之一,又稱為「黑色蔬菜」,其維生素B2的含量是米、麵和大白菜的10倍,比豬、牛、羊肉高3至5倍,具有低熱量、高膳食纖維特性,同時也是女性和一般民眾補充鈣、鐵等營養素的不錯選擇。

由於黑木耳營養豐富、滋味鮮美、片大肉厚,故被人譽為「素中之葷」和「素中之王」,可作為藥用,有滋潤強壯、清肺益氣、補血活血、鎮靜止痛、防止高血壓、動脈硬化、抗凝血及潤燥、利腸、改善便祕等多重食補功效。

黑木耳(如圖)富含膳食纖維、多醣體,是冬天很好的養生食材。 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 黑木耳(如圖)富含膳食纖維、多醣體,是冬天很好的養生食材。

中醫師吳明珠強調,黑木耳富含膳食纖維、多醣體、蛋白質、維生素B、C及鈣,可促進腸胃蠕動,有助於消脂、補血、排毒、預防心血管疾病等,尤其含鐵量是豬肝的5倍,可預防缺鐵性貧血。

黑木耳宜煮熟 腹瀉不宜多食

攝取黑木耳的保健食品,不如把黑木耳當菜吃,如此才能吃到黑木耳完整的營養。但是要注意,黑木耳經過高溫烹煮後,才能提高膳食纖維及黑木耳多醣的溶解度,有助於吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水發起後就直接食用。

另外,黑木耳中所含膠質具有極強的吸附作用,可以把殘留在人體消化系統內的雜質吸附集中起來排出體外,可以說是「身體清道夫」;但是,要提醒民眾,如果容易腹瀉體質者,就不要吃太多,以免腹瀉嚴重,而有凝血問題者,手術前後、拔牙前後、女性月經期間,也不宜過量或暫時不宜食用。

黑木耳降血脂 這樣吃最健康

黑木耳豆腐湯

食材:黑木耳25克、豆腐200克、鹽少許、雞湯1碗。

做法:

1:先將水發黑木耳洗淨,豆腐切成片。

2:將豆腐與黑木耳加入雞湯、鹽,同燉10分鐘,即可食用。

功效:黑木耳及豆腐均為健康食材之一,可降低膽固醇。

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