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除臭好果子!每日一蘋果蒜味遠離我

華人健康網 標誌 華人健康網 2014/6/24 記者王姿尹/台北報導

不管是台式小吃或是西式美食,蒜頭可說是最常出現的辛香料之一。然而,在大口品嚐美食之後,嘴裡的蒜味卻揮之不去,口氣不好進而影響社交活動。美國科學家的最新研究發現,蘋果不只健康好處多多,用來去除口中蒜味更是有效。

國外研究顯示,相較於檸檬汁和綠茶等除臭食物,吃蘋果更能去除口中蒜味。 © 由 Top1Health.com 提供 國外研究顯示,相較於檸檬汁和綠茶等除臭食物,吃蘋果更能去除口中蒜味。

吃蘋果除蒜味 食品教授也這麼做

英國《每日郵報》報導,蒜頭中的化合物烯丙基甲基硫化物(allyl methyl sulphide,AMS)無法在消化時被分解,便會隨著呼吸及流汗散發難聞異味。美國研究發現蘋果富含多酚,可以加速消除蒜頭異味。此份研究的作者,俄亥俄州立大學食品科學系教授Sheryl Barringer表示,在多種能消除異味的食物中,蘋果尤其有效;她自己就習慣在吃過大蒜後吃顆蘋果。

消除蒜味 檸檬汁、鮮奶也有效

此份研究被刊登在《食物科學期刊》中,內容指出檸檬汁、綠茶、歐芹和薄荷也能幫助除臭,但是蘋果相對有效許多。

此外,Barringer先前的研究指出,一杯200毫升的鮮奶就能去除50%的AMS,有效除去嘴裡蒜味。而全脂鮮奶又比低脂牛奶有效。

蒜頭雖有濃厚氣味,但其富含多種維生素與礦物質,且有抗氧化功能,對人體有許多好處。 © 由 Top1Health.com 提供 蒜頭雖有濃厚氣味,但其富含多種維生素與礦物質,且有抗氧化功能,對人體有許多好處。

風味獨特!5個大蒜益處

蒜頭雖有獨特氣味,讓許多人避而遠之,但它不只有增添食物風味的妙用,臨床實驗證實大蒜也有這些好處:

  • 富含多種維生素與礦物質。

  • 殺菌、增強免疫系統。

  • 控制膽固醇、幫助預防心血管疾病。

  • 具抗氧化功能,被視為防癌食品。

  • 大蒜裡的大蒜素不只能殺菌,一份2002年發表的國外研究更證實它能防止落髮。

原文網址 http://www.top1health.com/Article/80/19140

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