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食品添加物善惡? 須注意攝取量

台灣醒報 標誌 台灣醒報 2017/1/3 林亭妤
食品添加物善惡? 須注意攝取量: 營養師楊蕙萍提醒,肝、腎功能不好的人在購買食品時,要更注意標示中所寫食品添加物的含量。(photo by wikipedia) © 台灣醒報 營養師楊蕙萍提醒,肝、腎功能不好的人在購買食品時,要更注意標示中所寫食品添加物的含量。(photo by wikipedia)

【台灣醒報記者林亭妤綜合報導】在食品加工上,食品添加物有其必須添加的理由。國泰醫院營養師楊蕙萍3日指出,並不是說吃了食品加工物就會影響健康,而是「過度、錯誤使用」食品添加物才會影響身體機能。楊蕙萍提醒,由於現代人接觸到食品添加物的機會越來越多,當身體無法代謝這些化學物質時,就可能造成身體的傷害。

常見的食品添加物如抗氧化劑(防止油脂氧化)、乳化劑(讓水和油無法混合)、著色劑(如食用紅色六號)、防腐劑(延長食品保存期限)、膨脹劑(使糕餅產生蓬鬆作用)等,據《食品安全衛生管理法》第3條指出,食品添加物的目的是為了讓食物更好吃、更安全、更不易變質。

楊蕙萍表示,食品添加物的含量多寡取決於添加的目的,但現代人飲食習慣改變,接觸到食品添加物的機會也隨之增加,若是腎臟病患者因腎衰竭而無法正常排除化學物質時,吃越多越容易造成身體上的傷害。因此,她提醒,肝、腎功能不好的人在購買食品時,要更注意標示中所寫食品添加物的含量。

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