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《最夯問題》菠菜吃太多會結石?

DO_NOT_USE_華人健康網DO_NOT_USE_華人健康網 2016/1/30 記者黃惠姍/台北報導
菠菜雖然是屬於高草酸的食物,但導致腎結石的主因,通常是因為水喝得不夠。 © 由 華人健康網 提供 菠菜雖然是屬於高草酸的食物,但導致腎結石的主因,通常是因為水喝得不夠。

外食時通常會點一盤燙青菜,像是燙菠菜就很常見。但日前有網友詢問:「菠菜吃太多,容易有腎結石嗎?」對此,營養師表示,菠菜雖然是屬於高草酸的食物,但導致腎結石的主因,通常是因為水喝得不夠,建議容易有結石困擾的人,遵循以下4點小叮嚀,踢走惱人結石。

一般成年人一天補充2500c.c.至3000c.c.的水分最為理想。 © 由 華人健康網 提供 一般成年人一天補充2500c.c.至3000c.c.的水分最為理想。

草酸鈣通常由糞便排出 不會在腎臟形成結石

張佩蓉營養師表示,草酸是一種有機酸,會與礦物質鈉或鉀結合的水溶性草酸鈉及草酸鉀,以及與鈣結合形成不可溶的草酸鈣等。而人體的結石中,有很大的比例是由草酸鈣組成。

那麼,吃進去的草酸,都會形成草酸鈣,在腎臟產生結石嗎?張佩蓉營養師解釋,從食物中攝取到的草酸,通常會在腸道中與鈣結合,形成不溶解、不被吸收的草酸鈣,會經由糞便排出。因此在正常情況下,草酸並不會在腎臟形成結石。

為什麼會產生結石?營養師:水喝太少

腎臟中會有結石的原因,除了與本身是易結石體質有關外,主要的原因是因為水喝太少及流太多汗。當水喝不夠或是流太多汗時,腎臟形成的尿量不夠,就無法稀釋尿液中的草酸及鈣,容易使尿液中的草酸鈣結晶、沉澱,在腎臟形成結石。較容易結石的地方分別是腎臟、輸尿管、膀胱、尿道等部位。

張佩蓉營養師指出,一般深綠色蔬菜都含有草酸,而此位網友詢問的菠菜,正好屬於高草酸食物,根據衛福部公布的食品營養成分表顯示,菠菜每100公克含有645毫克草酸,草酸含量相當高,容易有腎結石問題的人,要適量攝取。

張佩蓉營養師提醒,想要避免結石,除了少吃高草酸的食物外,建議遵循以下幾點小叮嚀:

叮嚀1/水分要喝夠

若本身是屬於容易結石體質的人,水分攝取相當重要,每天的水份攝取量,要讓腎臟能製造2000c.c.的尿量才夠。人體水分的流失,除了從尿液外,還有從皮膚散失的水分,因此一天要補充2500c.c.至3000c.c.的水分最為理想。若是時常流汗的人,則必須喝更多水,以補充非尿液的水份損耗。

叮嚀2/高草酸食物少吃

高草酸的食物除了菠菜外,其他高草酸食物還有杏仁、可可、巧克力、莧菜、蘆筍、地瓜葉、芹菜、秋葵、草莓、橘子、葡萄等,食用時必須有所節制。

叮嚀3/蛋白質食物要控制

當吃進過多動物性蛋白質時,會增加尿液中鈣質含量,容易與草酸結合形成草酸鈣,增加結石的風險。一般而言,體重每公斤所需的蛋白質約為0.8~1克,或是以佔每日熱量需求的12%~14%較佳。

叮嚀4/鈣質的攝取要足夠

要讓草酸順利在胃中形成草酸鈣,鈣質的攝取也相當重要,一般成年人每天約需要1000毫克的鈣。

原文網址 http://www.top1health.com/Article/320/35388

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