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「兒童餐等於千卡餐!」連鎖餐廳兒童餐大調查

2014/6/30 康健雜誌

.兒童餐四多二少:熱量多、份量多、肉多、油炸多、蔬菜少、水果少

.兒童餐等於「千卡餐」、「高脂餐」; 一份兒童餐相當成人一天熱量

.七成餐廳提供小孩喝含咖啡因飲料

4月4日是一年一度的兒童節,又是連續假期的開端,許多父母都會帶孩子在外用餐做為慶祝。但是根據國健署調查發現:台灣12歲以下肥胖及過重的兒童已高達31.3%,居亞洲之冠,可以說是「三個小孩一個胖」,飲食與兒童肥胖脫不了關係。

《康健雜誌》首次展開兒童餐大調查,從《2013年連鎖餐廳年鑑》前50大餐廳,篩選出13家提供兒童餐並可外帶的餐廳,依序為:麥當勞、肯德基、Fridays、樂雅樂、加州風洋食館、陶板屋、大戶屋、元定食、藝奇、西堤、洋蔥、歡樂牛排、澳美客,共45份兒童餐。以「營養均衡」、「營養標示」兩大面向進行評比,檢視餐飲業者是否能提供孩子健康、飲食均衡的餐點。發現如下:

調查結果1: 六~七成兒童餐熱量超標、有些兒童餐熱量進逼2000卡; 一頓吃下成人一天熱量

《康健》調查發現,近六成(57.8%)兒童餐屬於「千卡大餐」,有些甚至超過1700卡,這樣的熱量給成年男性吃都嫌太高。超過1700卡的兒童餐有《藝奇》的照燒豚排、《歡樂牛排》的兒童牛排。

4~12歲孩子的營養需求不同,建議攝取熱量會相差至兩倍,但此次調查的兒童餐內容、份量卻沒有依不同年齡層的需求設計,多達六(57.5%)至~七成(71.8%)熱量超過標準。例如:10~12歲國小學童的熱量需求較高,每日約需1400~2350卡,一餐平均585~940卡,但有近六成(57.5%)餐點熱量超過標準。

調查結果2:近九成為高脂餐

此次調查的45套兒童餐,將近九成(86.7%)兒童餐的脂肪熱量超過30%。根據營養學,脂肪所提供熱量佔總熱量的30%以上,就算是高脂食物。

近五成(49%)的兒童餐都提供炸薯條,如果主菜點的又是炸雞柳,主食和主菜將全是炸物,使用油炸烹調,脂肪含量絕對高。

調查結果3:七成餐廳沒有兒童專屬飲品

從13家餐廳的兒童餐菜單中發現,9家餐廳並未針對兒童餐提供單獨的飲料選項,而是參照成人餐點的飲料選項,而陶板屋及西堤2家餐廳的飲料幾乎只有咖啡、茶等咖啡因飲品能選擇。(根據《兒科醫學》期刊的最新研究發現,過去孩子所攝取的咖啡因多來自汽水類飲料,但近年卻轉變為咖啡及機能飲料。咖啡因會刺激中樞神經,降低睡眠品質。美國芝加哥大學研究更指出,過量咖啡因會傷害兒童的神經與心血管系統。

調查結果 4:八~九成兒童餐蔬菜、水果量不足

《康健》調查也發現,13家餐廳45套兒童餐普遍營養不均衡。衛福部建議,全榖根莖類食物則隨年齡增長,約需2~4碗,蛋白質則是3~6份,低脂牛奶1.5~2杯。而蔬菜水果,孩子從4歲開始就和成人一樣,每天至少需要攝取3份蔬菜、2份水果,10至12歲孩子甚至可以吃到4份蔬菜、4份水果都不嫌多。

調查中發現八成(77.5~85%)兒童餐提供的蔬菜遠低於兒童一餐所需(約0.9~1.8碟),兩成兒童餐完全沒有蔬菜。

除了蔬菜不足之外,在45份兒童餐中,有八成二餐點沒有提供足夠份量的水果。(見表6

調查結果 5:七成餐廳未提供營養標示,父母點餐無依據

此次調查13家連鎖餐廳中僅有4家(31%)提供營養資訊,包括麥當勞、肯德基針對每一道餐點標示熱量及三大營養素等資訊,加州風洋食館提供每一道餐點的個別熱量,而元定食只針對整份兒童餐標示一個熱量。

《康健雜誌》建議政府、業者、學校、家長四方聯手; 提供 孩子「健康」兒童餐

針對目前市售兒童餐高熱量、高油脂、提供蔬果量不足的問題,《康健》雜誌建議,中央政府應該輔導業者推動健康兒童餐。地方政府則可由教育局、衛生局訂定相關飲食規範,優先在公立機關,例如縣市政府、醫院、車站及幼兒園等處,提供兒童友善及營養的餐飲內容。

業者方面,則可以減少油炸烹調、選擇天然食材及降低油、鹽、糖的使用,以及不在兒童餐中提供炸薯條…等,都是改變的開始。家庭及學校,提供孩子正確的飲食觀念,別拿垃圾食物、含糖飲料當獎勵,而身為家長,更應以身教落實幼童的飲食教育。

透過這四方面聯手,才能真正給孩子不但是「快樂」兒童餐,更是「健康」兒童餐。

調查說明:

1.本調查時間為2/5~2/7,依2013年連鎖加盟年鑑中篩選出的13家餐廳,並抽樣一家台北市的分店,採購所有兒童餐點共45份。

2.委由實踐大學食品營養與保健生技學系助理教授陳巧明分析整理六大類食物份數及三大營養素,再由台灣營養基金會董事長黃青真、執行長吳映蓉、文化大學食品暨保健營養學系教授林薇進行評分。

3.營養均衡評分方式分別以衛福部訂定4~6歲、7~9歲,10~12歲孩童的飲食建議量為標,依每一項指標的符合度給予0~1分。

完整報導請見康健雜誌四月號,第185期

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