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「死神辣椒」在台現蹤!吃辣椒減少體脂肪,越辣越有效?

華人健康網 華人健康網 2016/11/21 記者駱慧雯/台北報導

被認定為世界最辣的辣椒「卡羅萊納死神辣椒」(Carolina Reaper),台灣「辣椒王」林建訓也在淡水種植成功了,吸引不少「嗜辣族」躍躍欲試!營養師提醒,雖然辣椒可以增進食慾、促進新陳代謝,也有助減少惱人的體脂肪和內臟脂肪,但吃過量或吃太辣,反而可能「辣」到胃潰瘍,民眾可別輕易嘗試。

「死神辣椒」在台現蹤!吃辣椒減少體脂肪,越辣越有效? © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 「死神辣椒」在台現蹤!吃辣椒減少體脂肪,越辣越有效?

辣度最高220萬度,台灣也種出「死神辣椒」了!

「卡羅萊納死神辣椒」因最早在美國卡羅萊納州被培育出而得名,外表鮮紅凹凸不平,看起來醜醜的,史高維爾辣度指標(Scoville Scale)平均是156.9萬度,最高可達220萬度,是目前被認定為世界最辣的辣椒。史高維爾指標是依據辣椒素含量所訂出的辣度指標,史高維爾指標數值越高,辣椒素含量相對也會較高。

被認定為世界最辣的辣椒「卡羅萊納死神辣椒」,目前台灣人林建訓也成功培育出來了。 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 被認定為世界最辣的辣椒「卡羅萊納死神辣椒」,目前台灣人林建訓也成功培育出來了。

吃辣椒減少體脂肪!辣椒素是關鍵!

新營養食代團隊營養師鄭惠文表示,辣椒成分中的「辣椒素(capsaicin)」,不但能使身體發紅、發熱,也能活化交感神經,促使棕色脂肪(brown adipose tissue)產生生熱作用,提升身體能量消耗,進而減少體脂肪。

過去就曾有研究發現,給予實驗鼠每公斤體重10mg的辣椒素,2周後體重出現顯著的下降。另一個人體實驗也發現,在受試者先進行4周的極低熱量飲食後,其中一組人在接下來的3個月每日多服用135mg辣椒素,結果顯示脂肪消耗持續時間比另一組受試者更持久。

想靠吃辣椒達到減重的效果,每天至少需吃400公克以上朝天椒才辦得到。 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 想靠吃辣椒達到減重的效果,每天至少需吃400公克以上朝天椒才辦得到。

別鬧了!靠辣椒減重,每天狂吞400公克朝天椒才有效!

如此看來,辣椒素好像真的能幫助減重、降體脂,但是,鄭惠文營養師特別強調,一般辣椒的辣椒素含量多寡不一,加上台灣民眾大部分不吃辣,嗜辣者通常也不會天天吃辣,所以想以辣椒來減肥效果是有限的!還不如把握少油、少鹽、少糖,以及多蔬果、少加工的飲食原則來得有效。

舉例來說,小小一顆就讓許多台灣人辣到鼻涕淚水狂流的朝天椒,辣度約3萬至4.8萬,辣椒素含量約310 µg/g,若要達到135mg辣椒素的減肥門檻,每天至少要吃400公克以上。更何況是辣度破表的「死神辣椒」,一般人根本連一根都吃不下去。

鄭惠文營養師。(圖片提供/鄭惠文營養師) © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 鄭惠文營養師。(圖片提供/鄭惠文營養師)

而且,長期大量食用辣椒,可能還沒達到減重目標,胃部就會因過度刺激而掛病號,嚴重甚至會造成潰瘍。建議民眾想要吃辣時,偶爾在料理中加一點辣椒就好,並且適度搭配白開水舒緩辣的刺激,這才是不傷身的保健之道。

體脂肪非剷除不可?別小看它的保護功能

吃辣椒減重或減少體脂肪,還可能暗藏另一個健康隱憂!鄭惠文營養師指出「體脂肪並非萬惡之源」體脂肪可以幫助身體保溫、支撐及保護臟器的功能,就像是易碎物品外層要包裹泡棉紙,才能保護內容物不因外力撞擊而受損。

紅辣椒的營養價值「完勝」青辣椒,尤其維生素A含量是青辣椒的18倍,對視力和皮膚保健更有裨益。 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 紅辣椒的營養價值「完勝」青辣椒,尤其維生素A含量是青辣椒的18倍,對視力和皮膚保健更有裨益。

只有當體脂肪過多的時候,才會引起胰島素阻抗的物質產生,例如interleukin-1,、interleukin-6、 TNF-a等細胞激素,進而增加肥胖,以及糖尿病、高血壓、高血脂症等慢性病的風險。一般來說,透過體脂機檢測,正常的體脂肪比率男性14-20%、女性17-24%。

適度吃辣有益健康!紅的、綠的,哪個比較讚?

至於同樣是能刺激味覺的辣椒,紅辣椒和青辣椒,哪一種比較營養呢?鄭惠文營養師參考衛生福利部食品營養成分資料庫資料做分析,發現整體來說,紅辣椒的營養價值高於青辣椒,尤其是紅辣椒富含β-胡蘿蔔素,且維生素A總量是青辣椒的18倍,在相同攝取量的情況下,紅辣椒更有保護視力和皮膚的作用。維生素A主要協助正常的視覺功能以及上皮細胞(例如皮膚)的正常生長。

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