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「無麩質飲食」適用於所有人嗎?

DO_NOT_USE_華人健康網DO_NOT_USE_華人健康網 2016/6/3 文字提供/ELSEVIER全球醫藥新知
「無麩質飲食」適用於所有人嗎? © 由 華人健康網 提供 「無麩質飲食」適用於所有人嗎?

在超市,經常可以看見商品特別標示「無麩質」(Gluten-free),到底麩質是甚麼呢?麩質又稱為麩質蛋白,是穀物的一種蛋白質,人體腸道無法消化吸收,主要存在於麥類穀物當中。醫生經常會建議患有乳糜瀉(celiac disease)的病人採用「無麩質飲食」。

然而根據《The Journal of Paediatrics》刊登美國哥倫比亞大學醫學中心(Columbia University Medical Centre)的最新發表,對於那些未患有乳糜瀉的人來說,遵循無麩質飲食可能是多此一舉。

作者表示,目前沒有證據顯示食用無麩質食品能為健康或營養帶來更大的好處,亦沒有數據支持麩質會在健康成人或孩童的身上造成毒性。然而和一般食品相比,市售無麩質包裝食品經常含有較高含量的脂肪及糖分,可能使食用者肥胖、過重、甚至出現胰島素抗性及其他代謝症狀。

研究刊登在《The Journal of Paediatrics》的網頁。

原文網址 http://www.top1health.com/Article/248/38491

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