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一兼兩顧!吃海藻補EPA、DHA,還能補碘

DO_NOT_USE_華人健康網DO_NOT_USE_華人健康網 2016/8/10 記者黃惠姍/台北報導
一兼兩顧!吃海藻補EPA、DHA,還能補碘 © 由 華人健康網 提供 一兼兩顧!吃海藻補EPA、DHA,還能補碘

大家都知道吃魚可以攝取到EPA、DHA、ω-3脂肪酸,有益身體健康,不過,一口口吃進深海魚的同時,也擔心是否吃進了許多重金屬?網路流傳:「吃海藻補EPA、DHA,可以避免重金屬汙染,比吃魚更好」,EPA、DHA不是只存在魚類中嗎,吃海藻也補得到?真相究竟如何,讓營養師來解惑。

藻類中EPA及DHA的含量,不如在魚類體內經過累積效應所產生的濃度高。 © 由 華人健康網 提供 藻類中EPA及DHA的含量,不如在魚類體內經過累積效應所產生的濃度高。

並非渾然天成 魚類吃了海藻才有EPA及DHA

藻類除了含有EPA及DHA之外,還有相對豐富的礦物質「碘」。 © 由 華人健康網 提供 藻類除了含有EPA及DHA之外,還有相對豐富的礦物質「碘」。

適量攝取EPA及DHA,能讓腦袋靈光轉得快,連孕婦都建議要攝取適量,有益於胎兒腦部發展。但是,一般人只要聽到EPA及DHA,就會直接聯想由魚類脂肪提煉出來的魚油,不過,中國醫藥大學新營養食代營養師陳柏鈞表示,魚類體內的魚油,可不是先天就存在。

EPA及DHA屬於多元不飽和脂肪酸的一種,存在鮭魚、鮪魚、鯖魚等魚類及海洋植物的油脂中,魚兒體內的EPA及DHA其實來自於海洋中的植物、海藻,魚兒將這些植物、海藻吃進肚後,利用攝取到亞麻油酸、次亞麻油酸、EPA及DHA,在體內進行脂肪酸的延長、合成、累積形成豐富、營養價值又高的長鏈的脂肪酸DHA及EPA。

吃魚、吃海藻哪個好?魚類EPA、DHA濃度高、海藻適合素食者

說到這裡,相信有人就會問,既然魚是吃了海藻,體內的魚油才含有EPA及DHA,那麼吃海藻不是更直接,還能避免深海魚重金屬的汙染?營養師陳柏鈞指出,藻類確實可以說是素食者EPA及DHA的優良來源,但因為藻類中EPA及DHA的含量,不如在魚類體內經過累積效應所產生的濃度高,這就是為何目前普遍仍是以魚油為主要攝取來源的原因。

但若是本身是吃素的素食者,無法藉由吃魚類攝到EPA及DHA,或是無法接受魚油魚腥味的民眾,確實可以考慮在日常飲食中添加藻類,藉此攝取人體無法自行合成的亞麻油酸、次亞麻油酸,及DHA、EPA。

藻類富含礦物質「碘」 孩童缺乏碘恐影響發育

此外,藻類除了含有EPA及DHA之外,還有相對豐富的礦物質「碘」,根據最新「2010~2013國民營養健康狀況變遷調查之尿液碘濃度分析計畫」結果顯示,51.9%的國人身體都屬於缺碘的狀態。

一旦體內缺碘,就會影響甲狀腺素合成、細胞的氧化作用、神經肌肉功能、人體的基礎代謝率(BMR),尤其孩童缺碘更會影響生長、發育能力,千萬不可忽視。不過,患有甲狀腺亢進患者,則必須嚴格控制碘的攝取量,盡量避免食用藻類、海菜類等食物,以免引發甲狀腺亢進。

EPA、DHA3大功效:降血脂、抗發炎、抗血栓

最後,營養師陳柏鈞補充,攝取EPA及DHA除了有益腦部發育外,其實對心血管健康也有一定的保健作用,具有降低血中膽固醇、抗發炎、抗血栓等3項功效!

功效1/降血脂:研究指出,EPA及DHA可以藉由增加膽酸的排除,以及提高血中脂蛋白的代謝速率,達到降低血中膽固醇的功效,同時還能降低血液中的三酸甘油酯。

功效2/抗發炎:EPA及DHA同時也能抑制環氧化酶,並降低體內生成促發炎的細胞激素,藉此達到抗發炎的功效。

功效3/抗血栓:通常在正常情況下,人體內會有較高比例的花生四烯酸(Arachadonic acid),但花生四烯酸在體內代謝後,會促進凝血的二型血栓素(TXA2)及二型前列腺素(PGI2)形成,容造成身體發炎及血栓生成。飲食中若能適度補充EPA及DHA,這些物質在體內代謝後,傾向形成三型血栓素(TXA3)及三型前列腺素(PGI3),有助於預防身體發炎及血栓生成。

原文網址 http://www.top1health.com/Article/248/40450

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