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一次濃縮!懶人料理一盤烤海鮮吃出香甜味

DO_NOT_USE_華人健康網DO_NOT_USE_華人健康網 2016/7/28 圖文提供/野人文化
一次濃縮!懶人料理一盤烤海鮮吃出香甜味 © 由 華人健康網 提供 一次濃縮!懶人料理一盤烤海鮮吃出香甜味

★一盤烤海鮮

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各種廚房家電中烤箱是我非常依賴的一種,尤其在忙碌的日子請出烤箱幫忙就覺得安心,或許是因為忙了累了想吃點讓脾胃滿足放鬆的食物,因此寧可利用簡單的料理方式快速上菜也不願隨意裹腹。

烤箱菜作法簡單迅速,可將食材的風味全部鎖在一起,海鮮透過烤箱加熱甜度更加濃縮,只需單純調味就好好吃,常用酸豆、檸檬、橄欖油增添風味,這些都是廚房隨手取得的食材。

煙燻鱒魚或鮭魚是我的常備食材之一,喜歡購買一次即可食用完畢的小份量,解除真空後保存時間與風味都會逐漸下降,不打開的情況下都可以保存在冷凍庫中很久,食用前移到冷藏區慢速解凍做成冷盤沙拉非常方便。

這道菜是帶著一點想像延伸而成,有一次留下幾片尷尬份量的煙燻鮭魚,正好要烤海鮮便隨手撕成小塊隨意擺進去,結果鹹香鮮美很對味,口感有點像日式鹽烤鮭魚耶!自此之後就愛上這樣的組合,再也沒有孤單的煙燻鮭魚住在冰箱裡了。

材料:

蝦子8隻、中卷1隻、煙燻鱒魚(或鮭魚)2片(約50g)、甜椒1/2顆、酸豆8顆、百里香8支(每支約6cm)、黃檸檬半顆、迷你酸黃瓜4條,鹽、研磨胡椒適量、特級冷壓初榨橄欖油1.5大匙。

作法:

1.備料:蝦子剖半不切斷,去除腸泥。中卷洗淨內臟,切段。甜椒剖半後去籽,分切小塊。黃檸檬分切4塊。

2.取一只烤盤,鋪上烤盤紙,依續放入蝦子、中卷、甜椒,煙燻鱒魚手撕小塊,隨意的擺放。

3.灑上鹽、胡椒,放入酸豆,均勻的淋上兩大匙橄欖油,最後擺上百里香。

4.烤箱預熱至攝氏200度烤15∼20分鐘,烤熟後取出,角落擺上檸檬角與酸黃瓜。

本文出自野人文化《我的第一本橄欖油食譜書》

原文網址 http://www.top1health.com/Article/320/40356

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