您使用的是較舊的瀏覽器版本。若要獲得最佳 MSN 體驗,請使用支援的版本

一起好改變

2014/6/30 林慧淳

樂活不是口號,必須親身實踐。

最近友人帶女兒參加幼幼班校外教學,一路上看孩子們興致勃勃餵羊吃草的模樣,不禁想起兒時陪伴過自己的小狗、兔子、松鼠、鸚哥等動物伴侶,當時暑假和同學約好抓蟬、看鍬形蟲打架也屬稀鬆平常,現在下一代卻只能花錢觀賞,他深感唏噓不已。

人與動物的真情感,本不該是如此走馬看花、刻意營造而來,而是從每天生活的真實接觸中喚起對生命發自內心的尊重與愛護。

人與人之間也一樣,網路上動輒上千好友,每天宅在家忙著按「讚」,卻不肯打破虛擬世界,實際接觸每天與你擦身而過的親朋好友並付出關心。美國一項研究就指出,太重自我、浮誇不實的人,在臉書上會加入很多好友,並且頻頻更換動態、個資和照片以增加自我宣傳,但他們在生活上卻無法和人保持良好互動,甚至還會因為自己貼出的近況無人回應而生氣。

該是改變的時候了,邁出第一步,找回最真的情感,重新建立人與環境的親密互動,當人付出一分,環境必將泉湧以報。

品味真食物,符合世界潮流

假油、假蜜、假麵包……,人工添加物混充卻宣稱天然,假食物充斥市面,讓人與人之間的不信任和猜疑愈積愈深,要化解困境,必須回到土壤裡尋找食物的真原味。

真食物是全球大勢所趨。

以料理精緻享譽國際的法國料理也吹起自然風。米其林三星名廚亞倫.帕薩德(Alain Passard)在肉類料理頗負盛名,早年已有「火的魔術師」美譽,但狂牛症爆發後,他宣布將紅肉類食材從自己餐廳L'Arpe`ge的菜單剔除,轉而採用蔬菜水果和香草花卉入菜(甚至作為主角),僅保留少數海鮮,並揚棄法式料理常見精雕細琢、層層疊疊以凸顯廚師精湛手藝的烹調方法。

儘管法國料理界對他的改革評價兩極,但他不以為忤,「每個季節都有當季最適宜、滋味最好的蔬果,無論是用什麼技法,即使是最簡單的烹調,只要食材是自然之選,都有最好的滋味,」他接受媒體採訪時闡述理念。

除此之外,他更落實從產地到餐桌理念,為縮短食物里程,在巴黎近郊打造三座農園供應餐廳食材,以最貼近自然的有機農法栽種蔬果,因此在餐廳中吃到的總是當季新鮮食材。

他並提倡「保種」,在蔬果園中復育一些幾乎已從市場餐桌上消失的古老蔬菜,用最純粹的滋味打動食客的味蕾,帶動法國以至全歐洲「瘋蔬食」的熱潮,亞倫.帕薩德也被譽為「蔬食之神」。

台灣也愈來愈多人投入真食物行列。牧師張興仁派駐宜蘭南澳後,在大南澳地區農村再生協會理事長張竣喨全力支持下,從完全不懂種稻,到帶領當地農民實踐有機。

剛開始仍有老農對有機概念不足,趁著牧師週日忙著做禮拜時偷投農藥,牧師聞訊趕到時農藥還沒溶解完,當場抓包,這塊田當然只得交由一般稻米收購,不能再掛有機,「幸好現在大家愈來愈有概念,」他也愈做愈有信心。現在協會更整理一間廢棄多年的古厝並命名為「友積11號」,鼓勵民眾以「換工假期」的方式換取住宿,參加者可藉由參與農耕的過程,實地培養對土地的情感和尊重。

著有《手作裸食》的旅美作家蔡惠民也是真食物的擁護者,每到收穫季節,她常帶全家到農場近距離接觸小農,除了現場可以買到最新鮮的食材之外,也讓兒子小查感受果熟豐足、生氣蓬勃的歡樂氛圍,是很好的飲食教育。

對於都市人來說,如果沒時間到產地,蔡惠民建議,農夫市集是很好的真食物集散地,每逢假日,各地都有倡導自然、有機的各種農夫市集,可就近和農人聊聊,選擇新鮮安全的好食材吧!

開始玩運動,身體暢快淋漓

近兩年全台最夯的運動是什麼?答案是路跑。

全民瘋路跑,相較於長程馬拉松,路跑活動多為短程,進入門檻較低,對於一般少運動的族群較有吸引力,加上各種創意形式適合大夥兒呼朋引伴,讓跑步不再是一件單調無趣的運動。

事實上,不只是揪團路跑,多數運動都能讓人感到身心愉快。美國疾管局和成人及社區健康小組發表在《運動醫學與科學》的報告就發現,「體能活動」可能確實和「健康好處的增加」有關,包括生理和情緒皆然。

被譽有「瑪莎葛蘭姆傳人」的知名舞蹈家許芳宜非常認同運動和心情的關聯,她嘆道,一般人常忘了「感覺身體的美好」,只在生病時覺得痛,對身體很不公平,正因如此,她畢生致力於舞蹈,為的其實也就是「讓身體開心」這個初衷。

因此每當有人佩服她身段柔軟、線條美麗時,她總愛邀大家一起動起來,因為,「身體開心了,就能帶給你意想不到的正面能量,」她笑說。

走出戶外樂活鮮體驗,野餐趣

實踐樂活,週末就能輕鬆做到。呼朋引伴,關掉電腦,帶上輕便可口的食物,到大自然享受陽光和微風,度過心曠神怡的一天。

台北市立大同國小營養師許雲卿建議,把握幾個重點,準備野餐食物很簡單。

1.減少湯水好攜帶

食材減少含水量,不但方便攜帶,也可避免長時間存放容易變質。例如麵包先烤一下,肉類也可前一晚醃好入味,隔天早上再煎烤,省時又美味。

此外,涼麵、義大利麵、生菜沙拉等餐點,應先將醬料和主食分開,到現場再拌入,減少攜帶過程的含水量。

2.生蛋、海鮮易變質

蛋白質類食物較易腐敗,尤以生蛋、豆腐、海鮮保存時間較短,因此應儘量減少美乃滋、提拉米蘇等內含生蛋的食物,而海鮮類則以魚鬆等乾燥物較佳。

3.冷食也好吃

因餐點並非煮完即食,因此必須選擇冷著吃也可口的食物。例如炸物放涼後酥脆口感大失,最好避免。

4.帶容易剝皮的水果

香蕉、橘子、柳丁、葡萄都是好選擇,以免在現場削皮時費時又黏答答,如果非得先削好,可用檸檬水泡一下,避免氧化(若浸泡鹽水可能吃下太多鈉,血壓高的人更應避免)。

不建議帶果汁,即便是自家新鮮現打果汁,也會因氧化而營養大減。若想喝白開水之外的飲料,可帶茶包到現場泡熱水,或準備麥茶、酸梅湯等。

版權所有,本刊圖文非經同意不得轉載或公開傳播。

image beaconimage beaconimage beacon