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上班族吃健康!自助餐5類食物這樣挑不NG

華人健康網 華人健康網 2016/5/11 圖文提供/皇冠文化

如果在你家或公司附近剛好有自助餐廳,那麼恭喜你!因為自助餐店基本上是最可以發揮「聰明選擇,健康輕鬆得」理念的餐飲店。由於所有的菜餚,甚至包括主食類都是自己選擇的,可以達到完整均衡飲食的目標!

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第1/主食類:

  • 盡可能選擇富含纖維質的主食,像是馬鈴薯系列的薯泥或切絲的馬鈴薯絲(土豆絲)、芋頭、南瓜等根莖類食物。

  • 用健康的五穀飯、糙米飯、地瓜飯來取代一般的精緻米飯與麵條。

  • 避開精緻澱粉,就能夠避開血糖快速上升的風險,也能達到更均衡的飲食搭配。

第2/蔬菜類:

  • 建議在一餐中可以選擇至少兩到三種蔬菜類,挑選時盡可能以深色蔬菜為主:例如青花菜、菠菜、茼蒿等營養價值都相對比起淺色蔬菜來得高。

  • 盡量選擇顏色鮮明的蔬菜:例如辣椒、胡蘿蔔、蕃茄、紅莧菜、紫甘藍、蕺菜等。從營養學來說,這些不同顏色的蔬菜,都富含豐富的類胡蘿蔔素以及植化素,讓你越吃越健康。

  • 菇菌類的食物:含高蛋白、低脂肪、多醣體與其他微量營養素,建議多多選擇。

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第3/肉、蛋類:

  • 蛋白質是細胞不可或缺的營養素之一。在選擇蛋白質食物時,要注意的是,高蛋白肉類隨之而來的就是高脂肪,所以要挑選低脂肪部位的肉,例如優先考慮雞胸肉多於雞腿肉,菲力牛肉多於沙朗都是聰明的作法。

  • 素食者可多吃蛋或豆類,蛋奶素食者可以用蛋取代肉類。水煮蛋或蒸蛋相比起煎蛋要好,而全素食者則要多吃豆類食品像是豆腐、毛豆、扁豆等再搭配上述提到的五穀類,就能夠攝取足夠提供身體「完全蛋白」的九種必須胺基酸。

第4/湯品:

自助餐都會提供特定的湯品,其中以白蘿蔔與雞肉燉湯最為常見,只要是清湯蔬菜湯,一般來說熱量都不會太高。但如果是玉米濃湯,熱量可能是蔬菜湯的兩倍以上,所以在選擇湯品時還是盡量以清湯為主。

第5/飲料:

現在的自助餐菜餚有越煮越油的趨勢,所以建議可以選擇去油解膩的茶類,或是幫助消化的優酪乳飲品,最推薦的當然是無糖優酪乳,一方面能夠幫助消化,另一方面又不會造成糖分攝取過量。

本文出自皇皇冠文化《超肌英雄》

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