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上班腦鈍鈍?荏胡麻油、亞麻仁油活化大腦

DO_NOT_USE_華人健康網DO_NOT_USE_華人健康網 2016/5/16 記者黃惠姍/台北報導
上班腦鈍鈍?荏胡麻油、亞麻仁油活化大腦 © 由 華人健康網 提供 上班腦鈍鈍?荏胡麻油、亞麻仁油活化大腦

上班時常腦鈍鈍,反應總是慢半拍?除了喝咖啡提神外,也可以靠吃好油吃出好腦力!日本醫學博士暨腦科醫師表示,60%大腦主要由脂肪酸組成,因此攝取好的脂肪,可以讓大腦動力全開,而荏胡麻籽油、亞麻仁油中含有大量α-次亞麻油酸,能讓大腦神經細胞傳遞訊息更順暢,有助於活化大腦。

荏胡麻為紫蘇品種的植物,由於荏胡麻籽含有大量α-次亞麻油酸,因此常食用荏胡麻油有益身體健康。 © 由 華人健康網 提供 荏胡麻為紫蘇品種的植物,由於荏胡麻籽含有大量α-次亞麻油酸,因此常食用荏胡麻油有益身體健康。

日本醫學博士暨腦科醫師山嶋哲盛在其著作《安心吃油》一書中指出,脂肪(脂肪酸)除了是人體高效率的能量來源外,還是大腦不可或缺的營養成分。大腦通常是透過神經細胞,藉由微弱的電流信號傳遞訊息,由於60%的大腦主要是由脂肪酸組成,因此攝取好的油脂相當重要,好的脂肪可以讓電流信號傳遞更加順暢,使大腦動力全開,但若受到劣質脂肪的影響,大腦可能只能發揮一半的實力。

亞麻仁油的脂肪酸是由54%~57%α-次亞麻油酸、20%油酸、13%~16%亞麻油酸及其他飽和脂肪酸組成。 © 由 華人健康網 提供 亞麻仁油的脂肪酸是由54%~57%α-次亞麻油酸、20%油酸、13%~16%亞麻油酸及其他飽和脂肪酸組成。

荏胡麻油含α-次亞麻油酸 長期食用有益身體健康

荏胡麻為紫蘇品種的植物,由於荏胡麻籽含有大量α-次亞麻油酸,因此常食用荏胡麻油有益身體健康。荏胡麻油有生榨與烘培2種類型,此2種類型可由油質顏色區分。生榨荏胡麻油是將生荏胡麻籽經壓榨機生榨後,過濾掉異物再裝瓶,顏色呈清澈淡黃色、味道帶點草腥味。

而烘培的荏胡麻油,則是將生荏胡麻籽經數百度烘培後,再經由壓榨機榨取,過濾掉異物再裝瓶,顏色呈泛咖啡色,烘培的荏胡麻油會散發出明顯的紫蘇香。

生榨荏胡麻油做涼拌醬料 三菇沙拉好開胃

淡黃色的生榨荏胡麻油,最適合調和其他材料後,作為醬汁使用。

【三菇沙拉】

材料:鴻喜菇、舞菇、香菇適量;柑橘醋、荏胡麻油適量。

醬汁:柑橘醋、荏胡麻油依個人口味調和。

作法:將鴻喜菇、舞菇、香菇炒熟後,淋上柑橘醋、荏胡麻油調和製成的淋醬即可。

烘培的荏胡麻油最大的特色是風味清爽,沒有油膩感。使用方法就像香油一樣,在拉麵或炒麵這些熱騰騰的料理中,滴上幾滴增添風味即可。

亞麻仁油遇熱易氧化 涼拌醬料恰恰好

除了荏胡麻油外,適量食用亞麻仁油,也對健康有所助益。亞麻仁油的脂肪酸是由54%~57%α-次亞麻油酸、20%油酸、13%~16%亞麻油酸,及其他飽和脂肪酸組成,其中α-次亞麻油酸的含量是魚類的2倍多。

亞麻仁油的用法類似麻油,因為亞麻仁油遇熱容易氧化,因此不適合用於需要加熱的料理。可淋在涼拌豆腐、納豆、麵包上享用,也可以與橄欖油調和製成沙拉醬,淋在生菜沙拉上。

每天早上喝1~2匙亞麻仁油 有助改善過敏

此外,平時容易因為花粉症不停打噴嚏的人,或是本身屬於過敏體質,容易有異位性皮膚炎的人,除了平時要禁吃沙拉油、人造奶油、美乃滋、蛋糕等食物外,建議每天早上可以喝1~2匙亞麻仁油改善過敏,約2~3個月後就能看出效果。

原文網址 http://www.top1health.com/Article/320/37580

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