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不只是護眼 巧吃枸杞,還能養肝腎、防貧血

華人健康網 華人健康網 2016/8/26 記者洪毓琪/台北報導

色彩鮮豔、小巧的枸杞,不僅滋味香甜可口,還有「明目、護眼」的作用,不少人將其視為「護眼聖品」!不過,專家表示,枸杞的營養好處可不只這些,適度食用枸杞,對於調養肝腎、促進人體造血功能,也有不錯的效果;更有利於改善貧血、頭暈目眩等不適症狀!

不只是護眼 巧吃枸杞,還能養肝腎、防貧血 © 由 華人健康網 提供 不只是護眼 巧吃枸杞,還能養肝腎、防貧血

中西方推薦!枸杞營養豐適度食用好處多

李婉萍營養師在其著作《吃對食物坐好月子》一書中提到,枸杞含有豐富的甜菜鹼、多醣、維生素B2、C、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鋅等多種營養素,適度食用對人體好處多多。

負責審定該書的陳世峰中醫師也指出,枸杞味甘、性平,除了大家所知的護眼、明目之效外;同時,也能入肝、腎經,發揮養陰補血、滋補肝腎的作用。適度使用可治腰膝痠軟、頭暈目眩、眼花多淚、虛勞咳嗽、幫助造血、滋潤肺部、對抗自由基的作用。

至於食用方式上,無論是直接泡茶,或是入菜做為食療食用,都是不錯的選擇!不過,要提醒的是,即便枸杞營養價值高,仍然不宜吃多,一般建議泡茶每次用量5到10公克即可。至於每日食用量,則建議成人1天不宜超過20公克為佳。

選購枸杞時,宜選擇種子少、顆粒飽滿,外表顏色暗紅、有特殊清香味、包裝不結塊者。 © 由 華人健康網 提供 選購枸杞時,宜選擇種子少、顆粒飽滿,外表顏色暗紅、有特殊清香味、包裝不結塊者。

枸杞挑對了嗎?不結塊、色澤暗紅者佳

此外,陳世峰中醫師在書中也特別教導大家如何選購枸杞的方法,其建議挑選時,宜選擇種子少、顆粒飽滿,外表顏色暗紅、有特殊清香味、包裝不結塊者。

且保存時要注意防潮、防蟲蛀,宜存放於乾燥通風處,避免陽光照射,以免變質。另外,為預防店家為保鮮,在枸杞表面噴灑防腐漂白劑,建議料理、食用前,先用清水洗過較安全。

枸杞入菜這樣吃!炒肉絲營養又美味

除了教導大家如何食用外,李婉萍營養師特別設計了一道,將枸杞入菜、兼顧營養美味的「枸杞肉絲」料理,提供給有貧血困擾、希望能調養肝腎氣血的朋友,做為日常料理參考:

「枸杞肉絲」的材料有枸杞100公克、豬肉絲500公克,筍絲、青椒絲、黃甜椒絲各50公克。(圖片/人類智庫提供) © 由 華人健康網 提供 「枸杞肉絲」的材料有枸杞100公克、豬肉絲500公克,筍絲、青椒絲、黃甜椒絲各50公克。(圖片/人類智庫提供)

★枸杞肉絲

營養價值:

熱量2205.4大卡、醣類92.2公克、蛋白質84.6公克、脂肪160.3公克、膳食纖維17.4公克。

材料:

枸杞100公克、豬肉絲500公克,筍絲、青椒絲、黃甜椒絲各50公克。

調味料:

米酒、高湯各2大匙,白糖、鹽各2小匙,麻油1小匙,橄欖油、醬油各1大匙

作法:

1.枸杞洗淨備用。

2.熱油鍋,將枸杞以外的材料入鍋。

3.加米酒、白糖、醬油、鹽、高湯攪勻。

4.續入枸杞快炒,淋入麻油即可。

作用:

此道藥膳可滋養肝腎、補益氣血,對於改善因屬肝腎虧虛引起的再生障礙性貧血、氣血不足、頭昏眼花、腰痠膝軟、疲倦乏力等症,有一定的助益。

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