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不只解毒解酒 肝臟、膽囊更是製造營養關鍵

華人健康網 華人健康網 2016/6/29 圖文提供/大是文化

肝臟是人體最大的臟器,呈暗紅色。位於橫膈膜底下的右上腹位置,分成左葉與右葉。右葉的下方是膽囊。將血液引流進肝臟的血管,除了肝動脈與肝靜脈之外,還有門脈。門脈的工作,就是將小腸所吸收的營養素運進肝臟。此外,肝臟還有一條膽管,是運送膽汁的管子,連結至十二指腸。肝臟是由米粒般大小的肝小葉構成。

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【肝臟主要的工作】

肝臟稱為人體的化學工廠,各種化學反應都在這裡進行。主要工作有:

1.營養素的代謝(合成與分解):將葡萄糖(單醣)合成為肝醣(多醣類)。此外,胺基酸代謝、血清白蛋白的合成、血液凝固因子的合成、脂肪酸及膽固醇的合成,也是由肝臟所進行。

2.儲存營養素:肝臟中儲存肝醣、維生素A、維生素B群、鐵質等營養素。

3.形成膽汁:膽汁是由肝臟製造,儲存於膽囊。其中膽汁的主要成分膽汁酸,是由膽固醇所合成。

4.解毒:氨(俗稱阿摩尼亞)透過尿素循環轉為尿素,無毒化。酒精、藥物等也是由肝臟解毒。

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【膽囊的構造及作用】

膽囊是長約8至12公分左右的梨形器官,位於肝臟右下方。肝臟所合成的膽汁,會先暫時儲存於膽囊,膽汁濃縮,當身體進行消化時,再從膽囊排出至十二指腸。膽汁內所含的膽汁酸會受脂質乳化,使膽汁易受脂酶(lipase;胰液內所含的脂質消化酵素)作用。不過,膽汁裡不含消化酵素。

本文出自大是文化《看得見的營養學》

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