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不吃早餐 小心越減越重

中央通訊社中央通訊社 2016/11/21 張榮祥

(中央社記者張榮祥台南21日電)36歲陳女是上班族,嚐試不吃早餐減肥,1個月後體重不減反增。台南市立醫院表示,不吃早餐或吃錯早餐,小心越減越重。

台南市立醫院營養師張麗娟今天指出,陳女因常和朋友聚餐,又想要控制體重,心想午餐和晚餐都推不掉,乾脆就不要吃早餐,卻還是減不下來。

張麗娟說,國人10大死因中,6項和長期飲食攝取不當有關。調查顯示,國人約1/3不吃早餐,其中一半以上是要「減肥」。

不吃早餐減肥是錯誤方法,早餐若不吃,中餐吃的食物,反而造成胃吸收能力加強,中餐食量加大,加上人體自然保護機轉,餓肚子時會降低新陳代謝率及減少熱量消耗,結果增加熱量貯存。

其實,早餐熱量需佔人體一天所需熱量的1/3以上,最佳內容包含優質蛋白質、低脂肪及複合性碳水化合物,含纖維的全穀類吸收速率緩慢,可使血糖維持在穩定狀態,有助於減少胰島素過度分泌及減少脂肪堆積。

張麗娟表示,不同族群有不一樣的早餐內容組合,麵包牛奶族可選擇2片全麥吐司抹1小匙堅果醬,搭配生菜、番茄、小黃瓜,飲料可選擇1杯低脂牛奶或低脂低糖的優酪乳。超商族宜以御飯糰配沙拉,飲料選擇無糖拿鐵咖啡、無糖豆漿。西式早餐可食用總匯三明治,選擇鮮奶茶和無糖豆漿。中式早餐則是菜包或全麥饅頭配無糖豆漿。清粥小菜族可食用地瓜粥配2種青菜,佐豆腐、豆包或豆乾。

張麗娟提醒,一夜睡眠後,不吃早餐,大腦能源會中斷,血糖不正常,精神不集中,神經緊張。早餐中若有一份蛋白質飲料,可提升腦內神經物質,促進判斷力、警覺性、記憶力,對工作繁忙的上班族來說,有較佳的抗壓力。1051121

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