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不是蔬菜,而是肉類能讓血糖降低?

華人健康網 華人健康網 2016/8/15 圖文提供/灌溉者出版社

糖尿病飲食,眾所周知有一定的公式:「禁止吃白飯,只吃糙米或五穀雜糧飯!」這個公式,真的適用於所有人嗎?我心中滿腹存疑。於是下定決心,不被一般的糖尿病常識束縛住,只要在允許範圍內,我都要親自測試所有的食物。

不是蔬菜,而是肉類能讓血糖降低? © 由 華人健康網 提供 不是蔬菜,而是肉類能讓血糖降低?

首先從「東醫寶鑑」開始出發。一餐只吃一種據說對消渴症(主要症狀為多飲、多食、多尿,通常與糖尿病具同等意思)有益的小米、青梁米、糯米、大麥、薏仁、高粱、玉米、馬鈴薯、地瓜等穀類,再來測量血糖值。

測量結果,很令人震驚。薏仁和糙米差不多,血糖值均在200mg/dL左右,其餘全在300mg/dL以上。以糖尿病飲食推薦給糖尿病患者的地瓜、大麥、高粱以及小米,吃完之後馬上量血糖,血糖值簡直用飆的,由測驗可知,並非所有的五穀雜糧都對血糖有幫助。

測試過穀類之後,繼續進行其他食物的測試。在「東醫寶鑑」中介紹對糖尿病好的食物裡,軟柿子和梨是僅有的水果。先把軟柿子當成一餐飯吃,再來測量血糖,血糖值超過300mg/dL。梨的情況也一樣。事實上,吃了糖分高的水果,血糖飆高是很理所當然的現象,所以我心想再繼續測試水果,一點意義也沒有。

在「東醫寶鑑」介紹的之中,就只剩下雞肉、鵝肉、牛奶和田螺。由於自己本身不太愛吃肉,平常就很少吃,再加上自從診斷出糖尿病之後,更是拒肉類於千里之外。

有必要測試嗎?內心出現短暫猶豫,平時沒在吃的食物,沒道理對糖尿病會有影響。

「東醫寶鑑」指出,公雞是喝煮過之後的清湯、母雞是煮熟後,連同雞肉和湯一起吃下去。說真的,當時很想同時把公雞和母雞全都買回家,按照書的內容烹調,可是狀況不允許,於是只好到超市買了隻生雞回來,燉了一鍋

清燉雞。難得往嘴裡?送進一碗雞肉湯,實在是美味到了極點。吃了一小口的瘦肉,簡直甜死人,之後,只是覺得飽餐了一頓,超級滿足,量血糖時並沒有抱多大期望。

但這是怎麼一回事?飯後血糖竟然是150mg/dL!難以置信!於是又連續測了3次血糖,結果呈現160mg/dL的平均血糖值。

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肉類被告知是引發各種成人病的主因,而且是糖尿病患者必須禁止吃的食物,想當然不會去吃,可是這東西竟然能讓我血糖下降?沒錯!就是肉!終於讓我找到能讓血糖小幅上升、而且又可以替代穀類能源的食物。

已經證實肉類能讓我的血糖下降,於是下定決心,從現在起要一一測試所有的肉類來做確認。牛腰肉、里脊肉、前腰脊肉、五花肉、豬頸肉、豬腳、雞胸肉、雞翅、鴨肉、蝦、魷魚、蛤蠣、海參、海鞘以及各種魚類等,分為早、中、晚餐,每餐只吃一種,再測量飯前、飯後的血糖值。

午餐外食機率較高,於是以牛骨湯、牛雜湯、鱈魚湯、泥鰍湯來代替。不可思議的是,所有肉類都讓我的血糖值維持在180mg/dL以下,有很多時候,飯後血糖甚至比空腹血糖還要低。

治療糖尿病的秘密

過去根據多數醫師以及學者們的研究報告,對糖尿病最有效的食物是糙米和蔬菜,這有如常識般被廣大民眾所熟知。因此大部分的糖尿病患者,努力想維持以糙米和蔬菜組成的菜單。可是,為什麼我吃肉比吃蔬菜多,更能讓血糖下降呢?

結束了令人震驚的食物測試之後,經過長時間的深思熟慮,我的結論其實很簡單,就是我的體質適合肉類。

提到糖尿病,大家腦海中就會浮現「接近蔬菜、遠離肉類」的公式。那麼,喜歡吃蔬菜,平常吃飯就以蔬菜為主的人,如果罹患糖尿病,又做何解釋?肯定是有不尋常的地方。如果平常以吃蔬菜為主,結果還是喚病,很可能

就是和我一樣是適合吃肉食的人;或者不該吃蔬菜,而是吃其他食物,才會有健康生活的人。以「每個人擁有不同體質」的中醫體質學說的觀點來看,這是很自然結果。

現有的四象體質學也指出,有特別容易罹患糖尿病的體質。比方說,多數為肥胖體型的太陰人,罹患糖尿病的機率就很高;多數為胰臟健康、體型苗條的少陽人,就不容易罹患糖尿病。

但是當我透過食物測試,親眼目睹隨不同食物,產生巨大變化的血糖之後,心中始終無法抹滅,以四象體質學或八象體質學的分類方式來解釋糖尿病,似乎總遺漏了什麼關鍵的因素。主要因為不只有一兩次發生吃了明明是適合自己體質的食物,血糖卻照樣飆高;或是吃了不適合體質的食物,血糖卻竟然下降的經驗。

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「究竟適合體質的糖尿病飲食是什麼?」

我為了尋找這個答案,一一的閱讀、學習凡是與臨床營養學、醫學生理學有關的各類書籍和論文,包括國外的專門治療癌症醫院的食譜在內,並不斷研究。就在此時,我掌握到了世世代代的祖先們,生活過來的大陸特性以及遺傳基因,於是開始專注在體質的分類方式。仔細觀察醫學界實施之基因型研究的結果。

人類的基因體質分為:極地體質P型、熱帶地方體質T型、沙漠地帶體質D型、高山地帶體質A型,一共4種。分析亞洲人的遺傳基因,90%左右屬於P型和T型。

極地沒有農作物生長,甚至沒有能採收的水果。能做的就只有狩獵而已,當然只能吃肉食才能生存。相反的,溫暖的熱帶地方,自從農耕文化興起之後,便以穀物當成主食。也就是P型進化成適合肉類,而T型則進化成適合穀類的體質。

可是,很多人在被判定罹患糖尿病之後,首先就是戒掉肉食,然後開始義無反顧的專吃蔬菜。如果是適合吃穀食的T型基因,則屬幸運;但如果是P型,又會怎麼樣?為了讓身體健康所做的努力,反而得到反效果,讓健康更加惡化。不喜歡肉類、偏愛穀食的我就是P型體質。

我認為我的體質論,是最能夠合理解釋偏食穀類和肉類,為什麼是引發糖尿病主要原因的最佳理論。幾十年以來,不自覺偏愛吃的某些特定食物,然而這些食物並不適合自己的基因特性,所以才會罹患糖尿病。還有,其治療方式,必須依個人體質而有所不同。

本文出自灌溉者出版社《戰勝糖尿病的醫師教你正確挑選食物:體質不同,降血糖食物也不同!吃對食物,3個月成功停止藥物,一輩子血糖平衡!》

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