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不適合快「分手」!這五種食物組合吃了會傷身~

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吃芒果搭配辛辣食物,例如大蒜,恐傷腎。(圖片來源:Flickr,原作者Joy,網址http://bit.ly/28NSZMX) © 由 欣健康 提供 吃芒果搭配辛辣食物,例如大蒜,恐傷腎。(圖片來源:Flickr,原作者Joy,網址http://bit.ly/28NSZMX)

吃芒果搭配辛辣食物,例如大蒜,恐傷腎。(圖片來源:Flickr,原作者Joy,網址http://bit.ly/28NSZMX)

不瞭解食物特性混著吃,有可能會浪費食物本身的營養價值,還會引來健康危機。食物禁忌搭配五組合如下:含有亞硝酸鹽的加工肉品,和含有胺類或有機酸的食物一起食用,恐會致癌;吃胡蘿蔔喝酒會損傷肝臟健康;食用葡萄不能飲用牛奶,否則對胃會有影響;吃芒果配大蒜恐傷腎;菠菜不要搭配豆腐,不然會降低鈣質吸收。

第一組錯誤搭配:火腿 vs  乳酸飲料

熱狗、培根、香腸、臘肉等加工食品,為了防止食物腐敗以及預防肉毒桿菌的生長會添加亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽一旦遇上胺類的食物,或是有機酸,就容易轉變為亞硝胺,是一種致癌物,會提高癌症風險。

干貝、秋刀魚等海產,以及魷魚乾、鯖魚、蝦米乾等乾燥海產類皆屬含胺類食物,此外,番茄、香蕉是含有二級胺成分。有機酸則是指蘋果酸、檸檬酸、乳酸等,因此舉例來說,如果吃了含有火腿的食物並搭配乳酸飲料就是錯誤的唷。 

第二組錯誤搭配:胡蘿蔔 vs 酒

胡蘿蔔中的類胡蘿蔔素遇上酒精後,會和自由基結合,導致類胡蘿蔔素從抗氧化物轉變為會危害正常細胞的促氧化物,間接影響肝臟健康。 但在吃不多的情況下,不需有這樣的疑慮。

第三組錯誤搭配:葡萄 vs 牛奶 

葡萄營養價值高,以中醫角度而言, 其性平味甘,有補益氣血、通利小便、滋肝腎等作用,適合容易疲勞、高血壓、貧血、水腫的人食用,每天最佳食用量為100公克。但要注意的是,葡萄不能和牛奶一起搭配吃,除了導致腹瀉外,還可能會嘔吐,且葡萄的維他命C碰上牛奶中的某些成分還會產生交互反應,會損傷胃部。

第四組錯誤搭配:芒果 vs 大蒜

芒果含有的鉀離子有助降低血壓,膳食纖維部分有助排便,維生素C成份可減少人體氧化自由基產生,富有的維生素A能提供眼睛營養,它的葡萄糖和果糖可被人體快速吸收,如果想要快點趕走疲勞、迅速補充體力,是芒果是能夠幫你加油的好夥伴。

然而,享用芒果時,可不能同時請出辛辣食物一起食用。因為芒果含有比較多刺激性的物質,容易導致皮膚過敏,和辛辣食物食物,例如大蒜、辣椒、蔥等一起吃下肚,量吃得太多恐傷腎。

第五組錯誤搭配:菠菜 vs 豆腐 

含大量草酸鹽的 菠菜,以及含鈣量高的豆腐一起食用,讓很多民眾誤以為會形成 草酸鈣結石 ,並非正確觀念,因為兩者在腸道結合形成的 草酸鈣,無法被人體吸收,會直接從糞便排出。

雖然菠菜和豆腐一起吃下肚可排除形成結石的疑慮,但卻有個缺點,同上述原理,當他們在腸胃道結合變成草酸鈣從糞便排出後,也代表降低了鈣質的吸收,因此還是不建議菠菜和豆腐一起煮。

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