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丹麥米其林3星餐廳 衛生亮紅燈挨罰9萬

中央通訊社中央通訊社 2016/11/25 中央社

(中央社哥本哈根24日綜合外電報導)丹麥唯一獲米其林三星榮譽的餐廳,遭食物監管局開罰2萬克朗(約新台幣9萬600元),引起外界對其衛生控管的質疑。

法新社報導,丹麥食物監管局日前抽檢後在報告中指出,丹麥第一間獲得米其林星級榮譽的餐廳「天竺葵」(Geranium),將牡蠣、小龍蝦與干貝等新鮮貝類長時間儲存在過高溫度下。

食物監管局9月29日就公布報告,不過丹麥媒體今天才引述報導,表示餐廳內2個可容納人員進出的冷藏庫中,「貨架底下及包裝過的醃大蒜,長出黑色、綠色和白色汙點」。

食物監管局因此將天竺葵評為4級評分中,最低的「皺眉頭」等級;在這間餐廳用餐,1份不附飲料的餐點要價2000克朗(約新台幣9000元)。

天竺葵主廚辜福德(Rasmus Kofoed)告訴丹麥瑞查新聞社(Ritzau):「我不同意報告上頭所寫的,我認為那被誇大不少,但我承認,在餐點處理過程中,我們可能有些疏忽。」

他坦承,餐廳過去使用電腦系統監控食物溫度時出了問題,但不論環境溫度,魚類和貝類一直都是冷藏儲存。(譯者:中央社周莉芳)1051125

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