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乳癌就要這樣吃〜低脂高纖高蛋白

華人健康網 華人健康網 2015/12/23 文字提供/ELSEVIER全球醫藥新知

乳癌患者在治療期間會消耗大量體力,所以均衡的飲食很重要。低脂、高纖、高蛋白及高熱量兼具,從飲食中補充營養,才能給予身體雙重力量,對抗癌細胞。

乳癌就要這樣吃〜低脂高纖高蛋白 © 由 華人健康網 提供 乳癌就要這樣吃〜低脂高纖高蛋白

乳癌治療期間的食材選擇

1.五穀根莖類:五穀根莖類是纖維質的主要來源,乳癌患者建議 1 天攝取20-30 公克纖維質,3 至 6 碗五穀飯,比起蔬果,五穀根莖類更能提供較大量的纖維質,因此建議三餐主食不可少 ( 如:五穀米飯、玉米、南瓜、芋頭、地瓜等 )。

2.蔬菜類與水果類:蔬果中含有豐富的膳食纖維與天然抗氧化劑,建議 1 天蔬菜類攝取至少 3碟,水果至少 2 份 (1 份約為一個拳頭大小 )。不同種類、顏色的蔬果都要吃,因含有豐富維生素 B 群及植物性化合物等營養素,可增加人體免疫功能。若將蔬果打成汁攝取,容易破壞維生素,故建議透過吃的方式較佳。

3.牛奶類:牛奶有最豐富的鈣質,建議 1 天至少 1 杯,以脫脂或低脂。若有乳糖不耐症狀者,建議可先從少量開始攝取,如果真的無法接受牛奶,可改以低脂優酪乳或低脂起司。

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4.肉、魚、豆、蛋類: 蛋白質主要來源,1 天攝取約 4 至 6 份,建議每一種蛋白 質都應攝取。Omega-3 可透過魚類攝取,建議 1 周吃 2 至 3 次,可提高患者免疫力,其中深海魚含大量 omega-3、6,具抗發炎、抗氧化等作用;吃素者可透過豆腐、黃豆、胡桃取得。紅肉也應適量攝取,可提供維生素 B12、鐵質以及蛋白質,但建議選擇比較瘦的部位,如:里肌肉, 1 天不要超過 4 兩(1 兩肉約 3 個指頭大)。

5.油脂類:乳癌病友並非不能吃炸物,但必須控制攝油量,所以如果吃了炸物,必須改變其他食物的烹調法,1 天的攝油量不要超過 2 至 3 湯匙,要改用燙、蒸方式烹調。

6.每日攝取約 3000c.c. 的水分,促進代謝因化療而殘留在體內的化學物質。

*小叮嚀

1.蔬菜要清洗乾淨避免農藥殘留。

2.食材要新鮮,烹煮要全熟,避免食用生食、醃製、燒烤、油炸。

3.每日吃7分飽。

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