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人氣部落客貴婦奈奈:幫廚房減肥也幫自己瘦身

2014/6/30 黃惟伶

在貴婦奈奈變成瘦子的過程中,廚房與飲食習慣的大改變是關鍵。

三年前的她嗜吃辣、重鹹料理,麻辣鍋、燒烤都是最愛,忙碌的工作更讓她不是隨便亂吃,就是每到吃飯時間就一定要狂吞大餐,久而久之,身材也因此走樣。

不過,忙碌不能一直作為不健康飲食的藉口。貴婦奈奈下定決心減重之後,也決定「再忙都要自己帶便當」。她整頓自己的廚房,開始親手料理三餐,現在的她和廚房裡都已經沒有任何肥胖的痕跡了。究竟她是怎麼做到的?

(一)清掉多餘鍋碗,冰箱擺滿新鮮蔬果

以前很少下廚的貴婦奈奈,久久一次料理之後,鍋子、碗盤就會直接堆放在檯面上,想到做菜前還要先收拾廚房雜物就覺得麻煩。

所以要重新走進廚房、開始自己煮飯的首要之務就是,好好地整理廚房一番。

收起多餘的廚具、餐具,現在貴婦奈奈的廚房不再雜亂。

她曾看到日本節目裡胖子的家都又髒又亂、堆滿雜物讓他們根本無法活動,所以就直接將食物放在唾手可得的地方,電腦鍵盤上都是餅乾屑,紊亂的生活與環境導致吃下的東西不乾淨,身體也又胖又不健康,這樣的生活讓她引以為戒。

在讀了《怦然心動的人生整理魔法》之後,奈奈覺得書中的方法「只留下讓你心動的物品在身邊」,也可以應用在飲食上,她重新檢視家裡與廚房,只留下必要的東西,清理出更大的活動空間,心情也變得更愉快。

清理完廚具等雜物之後,冰箱當然也不能放過。她丟掉了所有加工食品,取而代之的是大量的新鮮蔬果。現在冰箱最常見到的是番茄、洋蔥、花椰菜、小黃瓜、豆腐、山藥……等,而且看不到任何的剩菜,只看得到已經處理好、切好的食材。

她買了大量的玻璃保鮮盒、透明玻璃碗,在每次買菜回來就馬上清理、處理、分類各式蔬果、魚、肉類等,用保鮮盒放切好的水果或自製的涼拌菜,透明玻璃碗則用來放料理前備好的食材,讓做菜更為方便。貴婦奈奈認為,「冰箱裡的東西,是一個人身材和人生的縮影。」

(二)檸檬、涼拌菜取代辣椒醬

從前無辣不歡的貴婦奈奈,減肥過程中把家裡所有的辣椒醬全部丟掉,厲行戒辣飲食

「我用自製涼拌菜戒掉了辣,」貴婦奈奈說,同樣是重口味,她選擇改吃酸,而且是天然的酸味取代辣,因此檸檬成為了她廚房中必備的食材。她用檸檬調味,也動手醃漬涼拌菜,例如:泡菜、醃蘿蔔或小黃瓜等。

改變飲食的口味之後,奈奈也調整了吃飯的方式。她用「萊卡胃」形容自己的大食量,為了控制自己吃下的份量,她開始改在餐盤上用小盤子或小碗裝食物,盛裝的量減少,進食速度放慢,即使吃的份量變少,飽足感同樣足夠。

此外,在減重過程中,攝取健康的油是相當重要的。她認為,女人不能沒有油,油脂可以讓皮膚有光澤,也能潤滑腸胃,但如果一點油也不吃,只吃生菜水果,即使瘦了也不漂亮。

亞麻仁籽油與酪梨是她研究過後發現的優質油脂,在涼拌菜中加入亞麻仁籽油,或是自己做的酪梨莎莎醬,都對身體很好又具營養價值。

細嚼慢嚥 不復胖

「在料理時,我會把自己當成藝術家,」貴婦奈奈說,很多人覺得減肥很痛苦,只能吃無味的水煮燙青菜,其實只要自己做些變化,一樣的食材可以有不同的切法,變換出不同的菜色。

自己下廚後,她愛上了料理,常會不斷的研究新菜色,所以會更認真的品嚐食物滋味、細嚼慢嚥。

在瘦身後,貴婦奈奈不僅生活煥然一新,整個人脫胎換骨,也在料裡中找到健康與快樂。

●味噌烤鮭魚佐莎莎醬(1人份)

材料

鮭魚1片、番茄1顆、白洋蔥1/4顆、紫洋蔥1/4顆、香菜少許、芒果1/2顆、檸檬1顆、蒜1/2顆、白味噌1小匙、蜂蜜1小匙、蒸魚醬油1大匙、海鹽少許、胡椒少許、橄欖油1小匙

做法

1.將白味噌、蜂蜜、蒸魚醬油混合攪拌,均勻塗抹在鮭魚片上,醃10~15分鐘。

2.將鮭魚送入烤箱,以190~200度的火溫烤15~20分鐘。

3.將番茄、白洋蔥、紫洋蔥和芒果切丁,蒜和香菜切末,加入海鹽、胡椒、橄欖油、檸檬汁後,均勻混合製成莎莎醬。

4.在烤好的味噌鮭魚上淋上莎莎醬即可。

營養分析(1人份)熱量349卡、蛋白質16克、脂肪18克、纖維1.8克、膳食纖維4克、膽固醇42.2毫克、維生素C59毫克、鐵1毫克、鈣56毫克

●山藥味噌火鍋(1人份)

材料

山藥1碗、秋葵5根、青蔥1/2根、蛤蠣5顆、金針菇1小把、木棉豆腐1盒、白味噌1大匙、開水1鍋

做法

1.將白味噌加水調和均勻,加入煮沸的開水中。

2.將秋葵切片、金針菇切段、豆腐切片後與蛤蠣依序加入味噌湯中。

3.將山藥用果汁機打成泥,在起鍋前倒入湯中。

4.撒上蔥段點綴即可。

營養分析(1人份)熱量383卡、蛋白質26克、脂肪11克、纖維3.1克、膳食纖維8.3克、膽固醇5.7毫克、維生素C13.9毫克、鐵7.5毫克、鈣367.7毫克

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