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你不知道的事!吃「過貓」瘦身也能消痔瘡

DO_NOT_USE_華人健康網DO_NOT_USE_華人健康網 2016/4/12 記者駱慧雯/台北報導
你不知道的事!吃「過貓」瘦身也能消痔瘡 © 由 華人健康網 提供 你不知道的事!吃「過貓」瘦身也能消痔瘡

天氣熱的時候,來一盤清爽冰涼、嫩脆中帶著些許的黏稠感的涼拌過貓菜,堪稱人間最美的享受之一,貪吃個幾口,也不怕肥胖上身!不過,你知道嗎?過貓不僅美味、有助瘦身,其清熱解毒的食物特性更有助治療痔瘡,下次到餐廳點餐時,可別把它當作是一般野菜喔!

「過貓」是「過溝菜蕨」的俗稱,不僅美味、有助瘦身,其清熱解毒的食物特性更有助治療痔瘡。 © 由 華人健康網 提供 「過貓」是「過溝菜蕨」的俗稱,不僅美味、有助瘦身,其清熱解毒的食物特性更有助治療痔瘡。

過貓菜高纖又爽口 瘦身輕食正合適

過貓的口感滑嫩,炒、煮或汆燙加調味料拌著吃都非常美味。 © 由 華人健康網 提供 過貓的口感滑嫩,炒、煮或汆燙加調味料拌著吃都非常美味。

「過貓」是「過溝菜蕨」的俗稱,又名蕨貓、菜蕨、蕨兒菜、山鳳尾,因為常生長於溪流兩岸、水溝邊和田邊等陰涼潮濕的地方,因此又有「過溝菜」的稱呼,屬於蹄蓋蕨科屬的多年生草本蕨類。

一群長期關注台灣在地農業的科技人,在其著作《台灣原生菜,尚好!》一書中提到,這種滿頭打著「?」問號、葉面光滑又有光澤的翠綠色野菜,一年四季都能夠種植,有著耐熱、耐雨的習性,口感獨特,脆嫩脆嫩地又帶點滑口,含豐富纖維質,熱量不高,搭配清爽的烹調,吃來易有飽足感,是瘦身朋友的一大選擇。

過貓性寒可清熱 有助改善痔瘡發炎

另從中醫的觀點來看,過貓菜也是很好的健康菜。黃慧娟中醫師表示,過貓屬於蕨類蔬菜,屬性偏寒,入大小腸經,具有清熱解毒和利尿的功效,可用於治療痔瘡和因細菌感染引發的腹瀉。不建議生食或直接榨汁來喝,以免對腸胃造成負擔;最好熟食或是汆燙後再吃,料理時最好搭配薑片或薑絲,可中和寒性。另,腸胃功能差或虛冷體質的人,不適合食用。

簡簡單單吃好料!過貓料理DIY

挑選上,最好選擇捲曲的嫩芽、細嫩翠綠葉片稍展開但葉柄容易折取的部位食用,口感較為滑嫩,炒、煮或汆燙加調味料拌著吃都非常美味。以下也推薦兩道過貓的創意料理做為參考。

【梅汁涼拌過貓】

  • 材料:過貓1把、薑絲、8顆紫蘇梅、橄欖油少許、冰水適量。

  • 調味料:鹽1小匙、梅汁適量。

  • 作法:

    • 將過貓洗淨摘除粗根、取嫩葉,切成小段,備用。

    • 煮一鍋滾水,滴少許橄欖油和鹽,放入過貓汆燙,約1分鐘後加入薑絲,拌勻,熄火,撈起瀝乾。

    • 將瀝乾的過貓放入冰水中冰鎮,泡涼後撈起瀝乾,倒入盤中,加入紫蘇梅和梅汁,充分拌勻即可食用。

  • 小叮嚀:過貓久煮色澤會變黑,建議汆燙不要超過1分鐘。加入帶點酸甜的紫蘇梅,口感更佳,不愛吃酸的人可加梅汁、蜂蜜增加甜味。

【鮮蝦過貓菜手捲】

  • 材料:過貓1把、白蝦4尾、海苔4張、白芝麻少許、美奶滋少許。

  • 作法:

    • 過貓洗淨後將較老的梗部切除,以鹽水汆燙20秒,撈起,泡冰水冰鎮,備用。用同一鍋熱水燙煮白蝦,熟了就撈起冰鎮去殼,備用。

    • 將海苔放在烤箱微烤一下。

    • 將冰鎮的過貓瀝乾,用紙巾輕輕壓乾水分,放在烤好的海苔上,鋪上白蝦和美奶滋、白芝麻後捲起即可。

  • 小叮嚀:汆燙後的過貓菜,一定要擦乾水分,以免海苔軟掉;捲完後馬上吃,才能品嚐海苔烤過後的香酥和過貓的細嫩。

原文網址 http://www.top1health.com/Article/313/37513

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