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保存香Q白飯2撇步 酪梨拌飯好滋味

華人健康網 華人健康網 2016/1/4 記者黃惠姍/台北報導

吃不完的飯別急著丟,學會這2個小撇步,即使是隔夜飯,一樣可以吃到香Q口感。日本料理家表示,將吃不完的飯放在木製桶飯或用保鮮膜包住,都能留住白飯中的水氣,即使再度加熱,也能吃到如剛煮好般美味的米飯。以下教大家使用吃剩的白飯,做一道美味的培根酪梨拌飯。

吃不完的飯別急著丟,建議可依照這2個小撇步妥善保存,就算是隔夜飯,依然不失其美味。 © 由 華人健康網 提供 吃不完的飯別急著丟,建議可依照這2個小撇步妥善保存,就算是隔夜飯,依然不失其美味。

日本料理家坂田阿希子在其著作《鑄鐵鍋飯料理》一書中介紹,吃不完的飯別急著丟,建議可依照以下2個小撇步妥善保存,就算是隔夜飯,依然不失其美味。

撇步1/使用木製桶飯盛飯

由於木桶有調整米飯含水量的功能,因此建議將吃不完的米飯放置木桶保存,即使飯冷掉了,也不失其美味。

撇步2/使用保鮮膜包飯

想要保存吃不完的白飯,可以將米飯用保鮮膜包住,放進冷凍庫,要吃時再取出重新加熱。只要拿掉保鮮膜將米飯蒸熟,就可以吃到水分適中,如剛煮好般美味的米飯。

隔夜飯美味不打折 酪梨培根拌飯好滋味

使用以上2個小撇步,成功留住隔夜飯的水分後,即使用隔夜飯做菜,也能做出美味料理。以下介紹一道酪梨培根拌飯,酪梨培根拌飯是一道雙重口感的拌飯,可以同時吃到柔軟的酪梨和酥脆的培根,將酪梨壓碎後食用,更可以品嘗到酪梨獨特的香滑滋味。

酪梨中的植物固醇,可以阻擋壞膽固醇生成,是保護心臟的優質食物。 © 由 華人健康網 提供 酪梨中的植物固醇,可以阻擋壞膽固醇生成,是保護心臟的優質食物。

★【酪梨培根拌飯】

材料:

白飯360ml、酪梨1個、培根100克、橄欖油2大匙、鹽1小匙、粗粒黑胡椒適量。

作法:

1.將酪梨、培根切成適當大小。

2.將切好的培根放進鍋中,不須加油,用中小火煎出油脂之後,再轉成中火,煎至酥脆後起鍋濾油。

3.用廚房紙巾擦拭平底鍋後,加入1大匙橄欖油、放入酪梨,用稍強的中火將酪梨迅速上色。再撒上少許鹽(可省略)備用。

4.將培根及酪梨放入煮好的飯中,淋上1匙橄欖油,放入鹽、粗粒黑胡椒後即完成。

酪梨單元不飽和脂肪含量高

酪梨含有單元不飽和脂肪及各種維生素、礦物質、纖維,更重要的是有植物固醇以及多酚類的物質。其中,植物固醇可以阻擋壞膽固醇的生成,能改善過重或肥胖者「壞」的膽固醇,是保護心臟、降膽固醇的優良食物來源之一。

由於1顆酪梨約熱量300大卡,熱量不低,因此吃酪梨的同時,要記得減少其他脂肪類食物的攝取量,而非水果的份量,以免吃下太多的熱量。

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