您使用的是較舊的瀏覽器版本。若要獲得最佳 MSN 體驗,請使用支援的版本

保持好身材、降膽固醇!巧吃什錦蔬菜湯

華人健康網 華人健康網 2016/4/15 圖文提供/天下文化

★義式什錦蔬菜湯

份量:一人份。

準備時間:25分鐘。

烹調時間:40分鐘。

保持好身材、降膽固醇!巧吃什錦蔬菜湯 © 由 華人健康網 提供 保持好身材、降膽固醇!巧吃什錦蔬菜湯

材料:

薏仁35克(123大卡)、藜麥35克(128大卡)、紅蘿蔔1/2根(50克)(22大卡)、櫛瓜1/2條(125克)(21大卡)、剝莢的豌豆50克(未剝莢前125克)(40大卡)、蠶豆50克(44大卡)、韭蔥蔥白1根(75克)(42大卡)、洋蔥1/2顆(50克)(14大卡)、辣椒粉1小撮(1大卡)、大蒜1小瓣切碎(4大卡)、低脂雞湯塊1/2塊(6大卡)、番茄糊1茶匙(9大卡)、迷迭香1小根(1大卡)、羅勒1/2把切碎(3大卡)、黑芝麻1/2茶匙(13大卡)、現刨帕瑪森起司5克(22大卡)、鹽、胡椒適量。

總熱量:493大卡。

【男性版】

藜麥60克(219大卡)。

總熱量:584大卡。

動手做:

1.薏仁和藜麥以冷水沖洗後,置入燉鍋中,加入750毫升的冷水,放入迷迭香、大蒜和一半量的羅勒,加蓋以小火煮15分鐘。

2.同時準備蔬菜:紅蘿蔔削皮切小段,櫛瓜切小丁,韭蔥的蔥白也切小段,洋蔥剝皮後切四半。

3.掀開燉鍋蓋,加入辣椒、半塊雞湯塊、番茄糊、紅蘿蔔、豌豆、韭蔥和洋蔥。

4.加鹽及胡椒調味,繼續蓋鍋蓋小火煮15分鐘。

5.再次掀蓋加入櫛瓜和蠶豆,續煮10分鐘。

6.盛盤後灑上剩下的羅勒、現刨的帕瑪森起司及黑芝麻。

義式什錦蔬菜湯應該要帶著湯汁,別煮得太稠了,煮的時候可以視狀況添加一些水,維持燉鍋裡的水份。完成!

建議:

為了避免隔餐吃時過度烹煮,可以在湯完成後先將第二餐的量濾出,並將湯汁分開保存,等要吃時再用小火讓湯汁回溫。這道菜非常適合全家人一起享用。

小訣竅:

我刨帕瑪森起司,用的是一款神奇的刨絲板,不需太多的起司就能刨出雪花般又細又輕薄的起司絲,就可以避免攝入過多的熱量了!

營養小常識:

薏仁是一種很好的β-葡聚糖來源,這種水溶性纖維可以幫助控制體內的膽固醇指數。

本文出自天下文化出版《法國女人吃美食享瘦的5/2健康輕斷食》

更多來自華人健康網的文章

image beaconimage beaconimage beacon