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健康達人教你輕鬆上菜:跟著達人逛大賣場買有機

2014/6/30 【文/李宜蓁】

綠色採買達人朱慧芳

到各地演講時我經常碰到從未接觸過有機商品的朋友,他們對有機商品的印象是:價格昂貴、品質又不一定好。大家誤以為,除了有機商店外,就只能到頂級超市買有機商品,彷彿有機生活是奢侈品,只給金字塔頂端的人獨享。

因為我跟先生曾經營過有機商店,先生也曾任主婦聯盟消費合作社總經理,我們比一般消費者更了解有機商品從生產到銷售的整個過程。我自己常在主婦聯盟合作社買食物,但加入主婦聯盟有門檻;一般消費者其實可以在家附近的大賣場,就近買到跟有機商店一樣來源、而且價格好很多的有機商品。比較過家樂福、愛買跟大潤發之後,我觀察到大潤發的本土有機商品和蔬果的種類很多;且因為本身是法商,也能買到許多歐洲進口的有機商品。

大賣場有機食品採買撇步大公開

●蔬菜:有機、安全用藥混搭最省錢

大賣場有機蔬果較便宜:大潤發的蔬果類分為三大區:有機商品、安全用藥和一般蔬果區,可同時滿足各種需求。比如同樣二五○公克重的青江菜,價格上分別是有機區二十九元、安全用藥區十元、一般蔬果區五元。這裡的有機蔬果來源與有機商店一樣,但因量大、價格可壓得更低,其實已經相當接近成本價了,比起頂級超市一把四十九元起跳好很多。

豆莢類買有機:夏季的蔬果普遍來說比冬天貴,選擇有機區價差其實不會太大,且可以避開農藥問題。像是連續生長的豆莢類,同一株植物有的在開花、有的長到一半,有的已經可以採收,因此農民可能會連續使用農藥,採收前也沒讓植物休息。豆莢類在夏季特別容易有農藥超標問題,因此建議豆莢類可以多選擇有機區產品。

安全用藥的中間選擇:若你很擔心農藥殘留問題,有機區還是買不下手的話,也可以選擇兩者中間的安全用藥蔬果。安全用藥蔬果有產銷履歷,包裝袋上印有二維條碼,可以追溯生產端的資訊,在農藥使用上有所規範,價格也不會比一般蔬果貴太多。

有機蔬果的問題是價格太硬,即便是當季蔬果也很少降價,但一般蔬果和安全用藥會忠實反應當季的低成本。不過,大賣場和頂級超市的採買舒適度畢竟不同,大賣場的主動下架率也偏低,消費者還是有可能買到賣相不太好的有機蔬果。

●米:台灣米就對了

有機生活從米開始:一般米售價約一公斤三十元,有機商店的有機米約一公斤一六○元,大賣場的有機米約一公斤一二○元。在有機食物中,米算是比較便宜的產品,台灣人的米飯食用量大,因此大賣場的有機米算是進入有機生活的入門食物。

【買米五要訣】

1.買台灣米。台灣米好吃又便宜,無論是否買有機米,都一定買台灣米。

2.如果想吃越光米,建議挑選宜蘭生產的越光米,口感和產地氣候都比較類似日本所產。但因為宜蘭米一年一收,價格會比較貴。

3.挑真空包裝。胚芽米因營養價值高,容易吸引真菌(如黃麴毒素)或米蟲附著。

4.不建議買混血米,一袋米分別來自越南、美國和其他產地,消費者根本無法掌握米的來源和品質。

5.購買後應儘快食用,而且切勿貪便宜買太大包,吃完再補貨,並以低溫保存或放入冰箱冷藏。

●油:吃少少,特級橄欖油最好

少油是健康飲食的基礎原則。現在很多鍋具都可以均勻加熱,很少很少的油就足以烹煮食物。因此我建議大家買好一點的油,每次用量也不多,又可以兼顧健康。

因為台灣並不出產可以榨油的油橄欖,因此台灣幾乎所有橄欖油都由國外進口。橄欖油分四個等級,我只買初榨(extra virgin)的橄欖油,因為是用整顆橄欖第一次榨出來的油,品質最好、營養價值也高。

●魚、肉:大賣場有冷藏、有履歷最好

水產和肉品我也會在大賣場買,因為夏季高溫,細菌是呈倍數增加。大賣場的購買環境比傳統市場安全許多,這裡也可以買到產銷履歷的養殖魚,和少量的海釣魚。

有機認證大解碼

選購台灣本土的有機商品,要認明包裝上的雙標章認證貼紙,一個是國家認證,另一個是民間機構認證,貼紙必須是有機生產者根據產地和產量向國家申請,產品出貨前才貼上貼紙,如果是直接印在包裝上的有機認證則不合格。

進口的有機商品認證(美國產品認明USDA、歐洲產品認明BIO字樣)則是直接印在包裝上。仔細分辨,認證標章印在商品前後有不同意義。在商品前面的認證標章表示該商品的有機成分達95%以上,若有機成分在70%以上則印在商品背後,低於70%的有機商品則完全不能標示有機認證標章。台灣合法的進口有機商品商標上必定有國家所發的「有機農糧輸入字號」,目前台灣和日本互不承認有機商品。

有機商品其實並不完美,只是比較天然。比如有機蔬果會使用大量有機肥料,可能保留原始的苦味,口感不如一般蔬果好吃;因為可能有蟲爬過,要特別洗乾淨;有機西瓜和鳳梨沒用化學肥料可能沒那麼甜、顏色沒那麼鮮豔。若用一般食品的標準去看有機,可能會很失望。但無添加的有機食物是幫大家把口感歸零的工具,讓大家有機會重新去認識食物的原始味道。

【完整內容請見《親子天下》2011年8月號】

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※本文由親子天下雜誌授權報導,未經同意禁止轉載。

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