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全脂牛奶反而使人瘦?醫師神解答

DO_NOT_USE_華人健康網DO_NOT_USE_華人健康網 2016/7/2 圖文提供/三采文化
全脂牛奶反而使人瘦?醫師神解答 © 由 華人健康網 提供 全脂牛奶反而使人瘦?醫師神解答

目前的科學研究並不認為牛奶脂肪會使人發胖,更不會升高糖尿病與心血管疾病的風險,如果你喜歡全脂牛奶,請放心飲用吧!

全脂牛奶反而使人瘦?醫師神解答 © 由 華人健康網 提供 全脂牛奶反而使人瘦?醫師神解答

歸納現有的科學研究,喝低脂牛奶並不能讓你瘦,更不能降低糖尿病、心臟病等慢性病風險。如果喜歡全脂牛奶的香濃,那麼請不帶任何罪惡感地喝下它吧!

【我們為什麼選擇低脂牛奶?】

這個簡單,少吃油一定比較健康,對吧?牛奶中含有豐富的乳脂肪,其中又以飽和脂肪酸這種「被認為」會阻塞血管的邪惡油脂為主1。更糟的是,每1公克的油脂含有約9大卡的熱量,就算它不會塞住動脈,也會讓你肚子上堆起肥油。

去除牛奶中的脂肪,理論上能降低熱量攝取,幫助人們攝取到牛奶的養分又不發胖。也因此,美國農業部在2010年發表的飲食指引中,亦是明確建議美國人增加低脂與脫脂乳製品的攝取。

但我之前一直在宣揚「低脂飲食未必會瘦」的觀念,這樣豈不是跟全脂牛奶打架了嘛?究竟牛奶中的脂肪究竟會讓你上天堂,還是帶你住套房呢?

2013年,克拉茲(Kratz)等人在《歐洲營養學期刊》上發表了一篇相當完整的系統性文獻回顧,就是要來解答這個問題。從1999年到2011年間,克拉茲等人共找到了16篇研究牛奶與肥胖的文獻。其中11篇認為:習慣飲用全脂牛奶及高脂乳製品的人,更不容易發胖。

˙ 19000位中年婦女中,喝全脂牛奶的較不容易發胖,喝低脂乳品的女性則未必。

˙飲用更多高脂牛奶的醫師,在12年間體重上升幅度較小。

˙ 飲用高脂牛奶的美國成年人,在10年間肥胖的比例,低於飲用低脂牛奶的人。

更驚人的是,這16篇研究都沒有找到飲用全脂牛奶與肥胖間的正向關聯。什麼?!這不是很奇怪嗎?喝全脂牛奶不但不會胖,還能讓你瘦?

【低脂不等於健康?】

你可能心想:喝全脂牛奶或許不會發胖,但應該不大健康吧?讓我們來看看研究是怎麼說的。在11篇牛乳的研究中:

  • 6篇認為乳脂肪有助於提升代謝健康,避免糖尿病。

  • 1篇認為乳脂「可能」有好處。

  • 3篇認為糖尿病與乳製品沒有任何關聯性。

  • 1篇認為攝取乳脂肪有害代謝健康。

至於乳製品與心臟病間的關係,就複雜得多了:

  • 1篇美國研究認為乳製品與心臟病之間有正向關聯。

  • 9篇歐洲研究中,4篇發現乳製品攝取者較少罹患心臟病,4篇認為沒有關聯,1篇認為對男性有好處,對女性則否。

  • 來自澳洲及哥斯大黎加的2篇研究發現,飲用乳製品的人較少罹患心臟病。

為什麼眾多研究會得出如此不同的結論?這很有可能跟各個國家的畜牧業、乳脂來源以及混擾因子2 有關,好奇的讀者不妨找出原文看看克拉茲等人的說法。總結起來,目前的研究並不支持乳製品造成糖尿病、肥胖,或心臟病的假說。甚至學者常常發現,啜飲全脂牛奶的人要比懼怕脂肪的族群來得更健康!

【為什麼全脂牛奶比較好?】

可以放心喝全脂牛奶,大家應該很高興吧?但接下來又要進入令人昏昏欲睡,一蹶不振的學術研討時間了。為什麼多吃乳脂肪,尤其是多吃飽和脂肪,不會讓人又胖又病呢? 以下是作者與我自己腦補的推論:

關聯性不代表因果關係

上述提及的大多是觀察性研究。如同我講過一百次的關聯性不代表因果關係,喝全脂牛奶的人後來沒發胖,很可能是因為他們「不胖」所以「沒有必要喝低脂牛奶」,而非「全脂牛奶使人變瘦」。

脂肪使人飽足

全脂牛奶富含蛋白質及脂肪酸,這兩種都是特別能使人有飽足感的營養素。如果喝一杯牛奶能讓人在未來3小時內更能抵抗垃圾食物的誘惑,那麼「全脂牛奶使人瘦」似乎也不奇怪了

全脂牛奶含有豐富營養

保留牛奶裡的脂肪,不僅也保留了脂溶性維生素,更能保留許多對人體有益的脂肪酸如Butyric acid(丁酸)、CLA(共軛亞麻油酸)、Palmitoleic acid(順式與反式棕櫚油酸)。小規模的人體實驗與動物研究發現,乳製品中的脂肪有抗氧化、降低發炎的效果,這或許能解釋為什麼全脂牛奶反而使人又瘦又健康。

【Dr.史考特1 分鐘小叮嚀】:

牛奶是一個相當有爭議性的食物,除了畜牧工業化產生的倫理問題、生長激素、抗生素的使用之外,有些人認為牛乳根本不適合人類飲用。這是一個非常大的主題,不僅超出了我的知識範圍,也不是今天文章的討論重點, 這篇文章純粹只是想告訴大家:

2002年,波士頓兒童醫院的普雷拉醫師(Dr. Pereira)在《美國醫學協會期刊》上這麼寫:「我們的研究指出,增加乳製品攝取可以避免過重者產生肥胖與代謝症候群。」

目前的科學研究並不認為牛奶脂肪會使人發胖,更不會升高糖尿病與心血管疾病的風險。如果你喜歡全脂牛奶濃純香,請放心飲用吧!

本文出自三采文化《Dr.史考特的一分鐘健瘦身教室》

原文網址 http://www.top1health.com/Article/302/38936

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