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冬季溫補靠這一味 莊雅惠:強心潤肺雞補腎調肝

華人健康網 華人健康網 2016/11/18 記者張世傑/台北報導

時序進入冬天,晝短夜長,中醫師建議,冬日養生應有「驅寒保暖」觀念,平日除要有良好睡眠外,更要多吃些溫補食物增加體能,尤其這時節最適合雞湯進補,「強心潤肺雞」不但補腎調肝,還能強心潤肺顧筋骨,一舉數得。

冬季溫補靠這一味 莊雅惠:強心潤肺雞補腎調肝 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 冬季溫補靠這一味 莊雅惠:強心潤肺雞補腎調肝

中醫師莊雅惠指出,冬天天氣寒冷,容易讓交感神經興奮,血壓上升;另低溫也會刺激末梢神經收縮,血管阻力變大,血壓上升,心跳加快,血液也容易凝結形成血栓,造成心血管疾病風險增加。

熬夜太早起 易傷腎氣

傳統中醫認為,陽氣可以推動五臟六腑的運作,也是人體溫暖的來源。充足的睡眠可以補充陽氣,一天盡量可以睡滿7到8小時。但有許多民眾熬夜晚睡晚起,除了容易肝火上身,在冬天也是很傷腎氣的壞習慣,同時太早起出門運動,也應盡量避免。

另外,冬季運動也不宜太激烈,只要能微微出汗就好,快走、打太極都對身體都很不錯。同時室內保暖也不能忽略,俗語說「寒從腳下起」,在家中應避免腳直接接觸冰冷地面而受寒,睡前也可以做個溫水足浴,讓身體暖和,以更好入眠。

冬天氣溫驟降,最適合雞湯進補,驅寒保暖。 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 冬天氣溫驟降,最適合雞湯進補,驅寒保暖。

冬天12節氣 溫補養生

中醫師莊雅惠強調,冬天在12節氣當中,包含了立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒,氣候寒冷,草木凋零,養腎的食材選擇,應偏重在提供身體溫熱以及能量,以為來年儲存生長能量,所以,才會特別選擇此時進補。

溫補的食材很多,例如湯圓,糯米即屬溫性、溫熱的食材;而冬天常吃的臘八粥也屬於溫補;另外像是牛肉、羊肉,也是可以養生;藥材方面可選擇一點肉桂,能夠入腎氣,枸杞可以補腎滋陰,首烏、補骨紙等,也有補腎氣效果;若血壓偏高、睡眠不穩、便秘、心跳快等燥熱體質,宜酌加女貞子、天冬、玉竹等涼潤補腎中藥!

雞湯進補 滋陰補腎氣

俗語說,「先天之本在於腎,後天之本在於脾胃。」身體活動能量夠不夠,就要看腎氣是否充足,冬季養腎比較不會怕冷,不容易因為氣不足而腰酸背痛、手腳冰冷、頻尿、畏寒,甚至夜尿連連。

事實上,冬天「養腎」最適合雞湯進補,除了能避免讓身體受寒,並可透過飲食保護心血管,且當季的菠菜、洋蔥都是很好的選擇。除此之外,紅蘿蔔、山藥、黑木耳、海帶、草菇等,都對心臟保護都有很好的功效。

強心潤肺雞補腎調肝(如圖)可不但補腎調肝,還能強心潤肺顧筋骨,一舉數得。(攝影/記者張世傑) © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 強心潤肺雞補腎調肝(如圖)可不但補腎調肝,還能強心潤肺顧筋骨,一舉數得。(攝影/記者張世傑)

補腎調肝 強心潤肺雞

1.材料:東洋蔘1.5錢、紅棗10顆、白芍3錢、麥冬5錢、牛奶埔1兩、紅景天2錢、烏骨雞半隻、豆腐1盒、泡軟黑木耳1碗、切片蓮藕1碗、米酒3湯匙、大蒜3粒、薑片5片、適量鹽(4-5人份)。

2.作法:紅棗除外,其餘中藥放入藥袋中,一起加適量水(約2500㏄)浸泡約1小時,雞肉熱水川燙切塊,所有食材一起放入鍋中,大火煮滾後轉小火熬煮約1小時,取出藥袋,加鹽調味,即可食用。

3.功效:藥膳方適用於正常體質路跑加強心肺功能,容易便秘的火熱體質加決明子3-5錢;脹氣腹瀉的寒性體質加白扁豆1兩。

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