您使用的是較舊的瀏覽器版本。若要獲得最佳 MSN 體驗,請使用支援的版本

冬季血管油膩膩 紅麴入菜降膽固醇

華人健康網 華人健康網 2016/1/5 記者駱慧雯/台北報導

冬季三天兩頭進補,再加上大小聚餐、尾牙和應酬,許多人膽固醇Hold不住,血脂油膩膩,不僅容易發胖,心血管健康更是時時亮紅燈,此時不妨來點紅麴料理吧!中醫師表示,紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用,適度攝取有利冬季養生。

《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用,近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。 © 由 華人健康網 提供 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用,近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。

跟壞膽固醇說掰掰!紅麴降血脂有一套

黃慧娟中醫師表示,紅麴即為紅糟,《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用,中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛(血氣痛)的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂,功能有如山楂。

現代醫學研究也發現,紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑,可以抑制膽固醇合成,降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA,則可有助降低血壓。此外,紅麴本身是一種發酵產物,具有抗發炎能力,適度攝取有助消化系統的保健,避免壞菌在腸道中累積,進而降低罹癌風險。

【示範料理/紅麴釀拌冬瓜】

  • 材料:冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。

  • 作法:

    • 冬瓜去皮後切絲,冰鎮。

    • 將所有調味料拌勻,拌入冰涼冬瓜絲中,拌勻即可食用。。

紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂,降低心血管疾病的風險。 © 由 華人健康網 提供 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂,降低心血管疾病的風險。

【示範料理/香橙紅糟肉】

  • 材料:柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。

  • 作法:

    • 柳橙去皮,果肉切小塊,備用。

    • 五花肉切塊,略微乾煎出油。

    • 蔥薑蒜切末後,以熱油爆香,加入紅糟和調味料以小火拌炒,倒入五花肉翻炒上色,加入適量水分,燒至食材熟透、湯汁收乾。

    • 起鍋前拌入柳丁果肉即可。

紅麴養生要當心!這些情況別貪吃

善用紅麴入菜,讓飲食更健康!不過,黃慧娟中醫師也提醒,孕婦或肝腎功能不佳者應少吃;純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人,都不宜自行食用;正在服用降血脂藥的人,應避免併用。

此外,發酵完成的紅麴醬應冰藏保存,食用前需注意顏色,若表面出現白色長毛,是酵素作用造成,挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色,可能是橘黴素污染,具有傷肝腎的毒性,應趕快丟棄別再食用。

更多來自華人健康網的文章

image beaconimage beaconimage beacon