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冷天吃蘿蔔最對時!DIY雙色蘿蔔炊飯便當

華人健康網 華人健康網 2016/2/16 圖文提供/野人文化

如果開放讓孩子點餐,小茉莉經常指定要吃這道蘿蔔炊飯。雖然不論白蘿蔔或紅蘿蔔都是一年四季皆可在市場見到買到,但是依然比較喜歡天冷之後再採買白蘿蔔回家料理,得時的蔬果總是比較容易吃到它得天獨厚的好味道。

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炊飯的烹調,習慣分為一鍋到底或者半路分工的料理方式;前著從炒香材料開始直到生米煮成熟飯一路都在燉煮鍋內一氣呵成;後者則是先在炒鍋處理白米以外的食材,中途再和白米在電鍋或電子鍋內會合,一指按下即可轉身接手其他工作,免顧爐火。兩種方式都各有春秋,書裡分別藉由兩道不同的炊飯,記錄不同的作法,隨時可以依自己的順手度互換交替使用。

★雙色蘿蔔炊飯

材料(6 人份):

白米3杯(淘洗瀝乾備用)、白蘿蔔250g(去皮切扇形備用)、紅蘿蔔120g(去皮切扇形備用)、蝦皮2小把、香菇6朵(泡水軟化擠乾水份切絲)、鵝油蔥2大匙、白醬油3大匙、水2又3/4杯、白胡椒粉適量。

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作法:

1.白米洗好瀝乾水分罝於電子鍋內鍋備用。

2.起油鍋,將香菇絲炒出香氣,接著加入蝦皮炒香。

3.投入紅蘿蔔絲炒軟,再下白蘿蔔大略拌炒。

4.加入鵝油蔥、白醬油及白胡椒粉調味。

5.將作法4 倒入內鍋,加進份量內的水。

6.啟動電子鍋煮飯行程,時間到翻鬆即可開動。

TIPS:

如果使用電鍋,在作法6 時,在外鍋另外注入一杯水(份量外),按下煮飯鍵,跳起後續悶15 分鐘再開蓋享用。這份食譜的「一杯」,指的是量米杯大小。

本文出自野人文化《因為愛,做便當》

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