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初秋進補薑母鴨 醫:上火加重過敏

台灣醒報 台灣醒報 2016/9/26 林亭妤
初秋進補薑母鴨 醫:上火加重過敏: 中醫師施純全認為,現在就吃補言之過早;營養師黃蘭茜提醒,進補食物熱量常超標,民眾小心攝取。(photo by pelican on Flickr used under Creative Commons license) © 台灣醒報 中醫師施純全認為,現在就吃補言之過早;營養師黃蘭茜提醒,進補食物熱量常超標,民眾小心攝取。(photo by pelican on Flickr used under Creative Commons license)

【台灣醒報記者林亭妤台北報導】秋季悄來臨,但是現在就「進補」的時機對嗎?營養師黃蘭茜26日受訪提醒,麻油雞、薑母鴨等,常以麻油、米酒燉煮,油脂容易超標。中醫師施純全亦表示,秋天是過敏好發季節,如果現在就吃起易上火的食物,恐會加重過敏症狀。醫師建議,此時還不宜吃過火的食物,應多補充水分以潤燥。

日夜溫差大的秋天來臨,中醫師公會全國聯合會祕書長施純全26日受訪表示,許多人在這時間更容易感到口乾舌燥、皮膚癢、鼻膜乾、眼乾、或是呼吸道乾燥引起乾咳等,如果以為天氣開始轉涼了就可以開始進補,恐會加重上述過敏症狀,此時宜多攝取水分多的食物潤燥,比如水梨,而白山藥、白薏仁也都是很好的選擇。

此外,施純全也提醒,現在許多報導說以中藥入菜可養生,其實是錯誤觀念,跟西醫一樣,中醫師也不會叫沒病的民眾沒事就吃點中藥來強身健體,「中草藥只是用來平衡、互補體質有偏頗的人,並非說可以用藥來增強體魄。」

「進補食物因為用麻油、米酒烹調,熱量很高。」衛福部桃園醫院營養師黃蘭茜表示,米酒每100c.c.熱量約135大卡,相當於半碗飯,但是許多主婦在燉煮一鍋薑母鴨或麻油雞時,為了用慢火熬出米酒香氣,甚至會倒盡一整罐600c.c.的米酒調味,相當於3碗白飯熱量。

營養師提醒,酒類容易讓人有飽足感,但是攝取到的只有熱量,卻沒有其他營養,要小心攝取失衡,且蔬菜、水果也要酌量食用,蔬菜量一天3~5碟,相當於1.5碗~3碗已燙熟的菜量;水果一天2份,1份相當於柳丁大小,若是芭樂、梨子等壘球大小的水果,1天至少1顆也可以。

「膽固醇就算沒有從外部攝取,身體內也會自行製造,」黃蘭茜舉例,人體一天可以攝取的熱量約4~6份,而外面便當的一塊排骨、一根小雞腿就占了2份,攝取超標其實非常容易,因此若本身是三高(高血脂、高血糖、高血壓)患者,在這些進補食物的選擇上就要非常注意並克制。

施純全則認為,現在就「吃補」言之過早,且就算未來天氣越來越冷,這些進補的食物也不宜過多,否則只會越吃越上火。

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