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加熱剩菜剩飯 恐吃進有害物質

台灣醒報 台灣醒報 2016/7/28 林亭妤
加熱剩菜剩飯 恐吃進有害物質: 常吃剩菜剩飯且過度加熱,恐將有害物質一起吃下肚。(photo by 林亭妤/台灣醒報) © 台灣醒報 常吃剩菜剩飯且過度加熱,恐將有害物質一起吃下肚。(photo by 林亭妤/台灣醒報)

【台灣醒報記者林亭妤台北報導】習慣一餐多吃的民眾要注意,台灣癌症基金會28日指出,7成3的大腸癌友表示,一周有2次以上會食用反覆加熱的剩菜剩飯。營養師李宜芳表示,反覆加熱、油炸、燒烤的食物都會增加大腸壞菌的數量,好菌無法相抗衡就會提高罹患大腸癌的風險,民眾應戒之,並多吃蔬果少吃紅肉。

台灣癌症基金會曾針對108名大腸癌友罹癌前的生活作息做調查,萬芳醫院研究副院長賴基銘28日在「驚腸四作息」記者會上指出,生活作息會影響腸胃道之間的菌相分布,8成的大腸直腸癌發生都與病人的生活作息、低纖維高脂肪飲食、少運動相關。

「四大不良作息:餐不定時、睡眠不足、過勞工時、排便不順。」賴基銘歸納指出,近8成癌友的飲食習慣為常吃宵夜、三餐不定時、漏餐不吃、一餐過量等;6成5癌友則是一周熬夜3天、超過30分鐘還沒入睡;另有5成2癌友每天加班3小時以上;近4成癌友2~3天才排1次便,更有人一個禮拜只排便1次。

「許多癌友不僅早餐時間不固定,還省下中餐,有一餐沒一餐會讓腸胃道內的壞菌增加,」賴基銘表示,壞菌如發炎性腸道菌、潰瘍性細菌等,都可能影響到腸道健康,甚至演變成大腸癌直腸癌。

「剩菜剩飯捨不得丟,加熱後繼續吃恐產生有害物質。」營養師李宜芳也表示,民眾常使用微波爐加熱食物,但過度加熱恐產生致癌物質,且民眾恐將這些剩菜剩飯其內高含量的鈉、油脂吃進肚。

李宜芳建議,在外奔波的上班族們,除了飲食習慣要改善,多吃蔬果少吃紅肉外,還要養成333習慣:每周運動3天、每次運動30分鐘以上、平均心跳每分鐘130下以上,且無論家中是否有大腸癌病史、或是自認生活習慣有多優良,都應該主動進行糞便潛血篩檢。

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