您使用的是較舊的瀏覽器版本。若要獲得最佳 MSN 體驗,請使用支援的版本

化療吞嚥困難 勾芡、拌湯汁Hold住6原則

DO_NOT_USE_華人健康網DO_NOT_USE_華人健康網 2016/3/28 記者洪毓琪/台北報導
化療吞嚥困難 勾芡、拌湯汁Hold住6原則 © 由 華人健康網 提供 化療吞嚥困難 勾芡、拌湯汁Hold住6原則

癌症病人及家屬,常為了治療期間的飲食問題,而傷透腦筋!尤其是頭頸癌患者、因放化療副作用而導致吞嚥困難的癌友們,在營養補充上更是困難重重。營養師表示,只要在日常生活中謹記6大進食原則,克服吞嚥障礙,再也不是難事!

「鮭魚巧達濃湯」的材料有鮭魚150公克、馬鈴薯100公克、蘑菇50公克、紅蘿蔔30公克、鮮奶200c.c.、洋蔥1/2顆,適量的鹽巴、胡椒。 © 由 華人健康網 提供 「鮭魚巧達濃湯」的材料有鮭魚150公克、馬鈴薯100公克、蘑菇50公克、紅蘿蔔30公克、鮮奶200c.c.、洋蔥1/2顆,適量的鹽巴、胡椒。

吞嚥困難別輕忽!嚴重恐害營養不良

台灣癌症基金會營養師鄭欣宜表示,所謂吞嚥困難,指的是人體因口腔、咽喉,或食道結構、功能缺失,而出現吞嚥機轉異常,無法如常人般吞嚥食物的症狀。主要多發生於因腫瘤阻塞,或放射治療、化學治療,所引起的口腔表皮破損、發炎者身上。

其中,又以頭頸部癌症患者症狀最為顯著,嚴重恐導致其攝食量不足、營養缺乏、體重減輕,加速癌症惡病質(6個月內體重下降10%,且合併活動力下降、倦怠無力、嗜睡、貧血等症狀)的發生,不可不慎!

放化療吞嚥困難該怎麼吃?營養師授6進食原則

鄭欣宜營養師指出,其實想要避免上述情況並不難,只要在日常生活飲食中,謹記下列6大進食原則,進行適度的營養補充,改善吞嚥困難問題並不難!

原則1/少量多餐補熱量

為補充足夠的營養與熱量,以維持體力接受完整的放化療療程,癌友們在一日三餐的攝取上,建議盡可能採取少量多餐的方式,優先選擇高熱量高蛋白食物較恰當。

原則2/滑順點心好吞嚥

至於餐於餐之間,做為熱量補給的點心,則不妨可選用軟質滑順的高蛋白食物進行補充,例如:蒸蛋、布丁、豆花、豆漿等,就是不錯的種類選擇。

原則3/食物質地這樣挑

食物的質地上,選用流質或軟質等容易吞嚥的食物,對於有吞嚥困難的癌友們來說,在進食上也較無困難。舉凡濃湯、滑蛋粥、豆腐粥都很不錯。

原則4/適度勾芡好吞嚥

料理時則建議可適度以勾芡、添加濃稠食物的方式來增加食物潤滑感、幫助吞嚥,例如:洋菜粉、番薯粉、麵粉,或市面上的濃稠添加劑,就是增加食物濃稠度的好幫手。

原則5/含水量高不乾澀

選用含水量高的食物,或是於食物中拌入湯汁來幫助吞嚥,例如:羹飯、麵線糊也是另一種料理選擇。

原則6/刺激辛辣不要碰

避免食用高溫、辛辣、含酒精成分、酸性及堅硬之食物,以防對口腔黏膜組織帶來更大的刺激,甚至加劇發炎反應。

6大進食原則這樣活用!營養師教2私房營養食譜

除了分享6大進食原則外,為避免癌症病友因吞嚥困難,而不願進食、營養攝取不足,對癌症治療效果帶來影響;鄭欣宜營養師特別設計以下好吞嚥,且兼顧營養美味,鹹甜各一的「鮭魚巧達濃湯」、「紅豆豆漿」料理,提供給大家參考,希望藉此提升癌友們的進食意願:

★紅豆豆漿

材料:

黃豆1杯、紅豆1/2杯、黑糖適量。

做法:

1.將黃豆、紅豆洗淨泡水1小時。

2.將上述材料放入電鍋蒸熟。

3.接著將材料放進豆漿機中,加入適量的水熬煮,

4.起鍋前依個人口味加入適量黑糖調味即可。

★鮭魚巧達濃湯

材料:

鮭魚150公克、馬鈴薯100公克、蘑菇50公克、紅蘿蔔30公克、鮮奶200c.c.、洋蔥1/2顆,適量的鹽巴、胡椒。

做法:

1.將馬鈴薯洗淨蒸熟、去皮壓成泥備用。

2.接著把鮭魚、蘑菇洗淨切小丁狀備用。

3.洋蔥、紅蘿蔔洗淨去皮切小丁狀備用。

4.取一大鍋加入少許油炒香切好的蘑菇、鮭魚、洋蔥、紅蘿蔔。

5.待上述材料食材軟化後,加入鮮奶用小火攪拌熬煮。

6.等到食材變濃稠、軟化後,起鍋前再灑上適量鹽巴、胡椒調味即可。

【營養師小叮嚀】:

最後,鄭欣宜營養師也提醒,由於放化療的過程物中,往往也會造成白血球數目下降,使得癌友抵抗力較常人來的弱。因此,在日常生活上,最好避免生食如生魚片、生機飲食、生菜沙拉的食用;水果也盡量洗淨削皮後再吃,較有保障。

原文網址 http://www.top1health.com/Article/308/37310

更多來自 DO_NOT_USE_華人健康網 的內容

image beaconimage beaconimage beacon