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南瓜奶油濃湯 補胡蘿蔔素顧眼睛

華人健康網 華人健康網 2014/12/9 資料來源/39健康網

對於不少上班族來說,年底是一年中最繁忙的季節,若比平時更長時間地使用電腦,雙眼會備感酸澀疼痛,視力變差。上班族年底護眼不妨來給自己做一碗熱騰騰、香噴噴的奶油南瓜湯,補充胡蘿蔔素,也有豐富的維生素增強免疫力。

南瓜中含有豐富的β胡蘿蔔素,可轉化為維生素A,具有保護視力和預防乾眼症等功效。 © 由 Top1Health.com 提供 南瓜中含有豐富的β胡蘿蔔素,可轉化為維生素A,具有保護視力和預防乾眼症等功效。

南瓜富含營養素 有助護眼增免疫

南瓜是生活中常見的瓜果類蔬菜,它顏色橙紅,味道香甜,可炒食可燉湯也可直接煮熟後食用。據《本草綱目》注,南瓜性溫味甘、入脾、胃經,可補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲等,可生肝氣,益肝血,適用於脾虛弱、營養不良、肺癰、水火燙傷等。但多吃會助長濕熱,尤其皮膚患有瘡毒易風癢、黃疸和腳氣病患者皆不宜多量食用。

從營養學的角度來說,南瓜中含有豐富的維生素 C與β胡蘿蔔素,β胡蘿蔔素可轉化為維生素A起到生理作用。維生素A具有保護視力和預防乾眼症等功效。長期盯著電腦不眨眼的上班族非常容易患上乾眼症,而南瓜中含有的β胡蘿蔔素就能夠達到預防效果。此外,多吃南瓜還能滋潤皮膚、保護胃黏膜等,具有多重養生效果。

吃南瓜搭配一點油更好

許多人都認為南瓜、胡蘿蔔一類富含β胡蘿蔔素的食材必須用油炒食吃才好,這是因為維生素A是一種脂溶性維生素,在油脂的配合下能夠更好地被人體吸收利用,但是只能用油炒食的做法實在太過死板,實際上像這樣在南瓜湯裡加入牛奶和奶油的做法也是不錯的,牛奶中含有一定的脂肪,同時奶油中也有一定的脂肪,這樣食用南瓜就能夠有效促進維生素A的吸收利用。

冬天來一碗熱騰騰的奶油南瓜湯,補充胡蘿蔔素,也增強免疫力。(圖片/39健康網提供) © 由 Top1Health.com 提供 冬天來一碗熱騰騰的奶油南瓜湯,補充胡蘿蔔素,也增強免疫力。(圖片/39健康網提供)

此外,即使是煮素南瓜,只要飯桌上有一些其他的肉食,那麼沒有加入任何油脂的南瓜料理搭配其他菜餚中的油脂也能促進維生素A的吸收利用。並不是南瓜和胡蘿蔔非加油吃才行,但是由於脂溶性維生素難以排出體外,很容易造成攝入過多引起中毒,因此在食量上應當引起重視。

【奶油南瓜湯】

材料:南瓜500克、純牛奶200克、淡奶油60克

作法:

1.將南瓜去皮去皮後洗淨切片,放入蒸鍋中隔水蒸一刻鐘左右。

2. 將蒸熟的南瓜加入牛奶放料理機裡打成泥,然後將南瓜泥放到鍋裡,加入60克淡奶油攪拌均勻後加熱後即可盛出食用。

資料來源:39健康網www.39.net

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原文網址 http://www.top1health.com/Article/80/22215

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