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台灣人早餐當然要吃粥!秋冬養生從一碗粥開始

華人健康網 華人健康網 2016/10/28 文/營養師 黃曉彤

秋冬來臨,天氣也開始轉涼,溫度上有著明顯的變化。許多人經歷炎熱的夏天後,在迎接多風乾燥的秋季多少都會感到不適應。秋冬是很多疾病的好發時期,因此如何做好養生保健是重要的關鍵點。

台灣人早餐當然要吃粥!秋冬養生從一碗粥開始 © 由 華人健康網 提供 台灣人早餐當然要吃粥!秋冬養生從一碗粥開始

古人認為「晨起食粥,推陳致新、利膈養胃,生津液,令人一日清爽」。粥品是適合秋冬調理脾胃最好的飲食,早餐吃粥能潤燥滋陰,益於養生。白米、小米或五穀米等進行高溫熬煮後,會產生糊化作用,就是我們所謂的「粥」。粥的分子較細緻,容易被人體消化吸收,也能使腸胃得到滋養,尤其是對於脾胃較虛弱、消化吸收功能差的人來說,吃粥有助於健脾胃、補中氣,不会增加消化系统的负担。

秋冬吃什麼粥才能吃出健康呢?推薦以下4道養胃又強身的養生粥品:

南瓜紅棗粥:補血又養胃

南瓜富含β-胡蘿蔔素、維生素B、維生素C及磷、鈣、鎂、鋅等微量元素,有健胃消食的功效。其所含的果膠也可保護胃腸道黏膜免受粗糙食物刺激,維持黏膜的完整性,是個非常適合養胃的佳品。另外,紅棗則是可以補中益氣、養血生津,有利於養胃。

南瓜紅棗粥 © 由 華人健康網 提供 南瓜紅棗粥

食材/南瓜90公克、紅棗3顆、米40公克

作法/

1南瓜去籽切丁,紅棗切開去籽切成條狀備用。

2.洗淨白米並浸泡半小時後放入內鍋,倒入一杯水。

3.放入食材,外鍋加一杯水,蓋上鍋蓋煮至開關跳起。

山藥桂圓紫米粥:保胃促排便

山藥含有蛋白質、膳食纖維、鈉、鎂、鋅等成分,具有健脾養胃、潤腸排便的功效。山藥還含有一種黏性蛋白,能保護胃壁,改善人體消化,是保護胃部的好食物。另外,山藥還能促進食慾,尤其適合長期胃部不適導致食慾不振的人食用。桂圓則是有養血益氣、溫胃補脾等功效,能保養胃部。另外,紫米的營養價值高,有助於養胃健脾,有「黑珍珠」之稱。紫米外層有一層薄薄的紫色外皮含有花青素類抗氧化物質,浸泡前只需用冷水輕輕淘洗,不要揉搓,以免營養素流失。

山藥具有健脾養胃、潤腸排便的功效。 © 由 華人健康網 提供 山藥具有健脾養胃、潤腸排便的功效。

食材/山藥110公克、桂圓乾15公克、紫米40公克、黑糖少許

作法/

  • 山藥去皮切丁備用。

  • 紫米洗乾淨,放入鍋中加一杯水浸泡1小時。

  • 加入山藥丁、桂圓煮滾後,再小火燜煮30分鐘。

  • 熄火後,加入黑糖煮勻即可。

紅薯小米粥:營養又好吸收

小米營養價值非常高,含有豐富的蛋白質和維生素B群,尤其是維生素B1、B2,能有效預防消化不良和口角炎。小米屬性較溫和,吃進肚子後很容易被消化,適合腸胃功能差的人食用,有健脾養胃的功效。紅薯含有大量的膳食纖維,能促進腸胃蠕動和消化液的分泌,進而達到保護腸胃的功能。

紅薯小米粥 © 由 華人健康網 提供 紅薯小米粥

食材/紅薯80公克、小米40公克

作法/

  • 紅薯去皮切塊備用。

  • 小米洗乾淨,放入內鍋中加一杯水,放入紅薯塊。

  • 外鍋加一杯水,蓋上鍋蓋煮至開關跳起。

核桃糙米粥:降血脂防便秘

核桃富含不飽和脂肪酸、蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質,具有補氣養血、養胃保健功效。適量食用核桃,可健胃開胃、增加食慾,對腸胃虛弱、食物不振的人有幫助。另外,糙米的蛋白質、膳食纖維、維生素含量都比精白米來得多,營養價值自然也比精白米高。中醫認為糙米具有健脾養胃、補中益氣、促進消化吸收的功效,其所富含的膳食纖維能幫助腸胃蠕動,對於胃部疾病和便秘有預防的作用,也有助於降低脂肪和膽固醇。

核桃糙米粥 © 由 華人健康網 提供 核桃糙米粥

食材/核桃20公克、糙米40公克

作法/

  • 將核桃捏碎備用。

  • 糙米洗乾淨,放入內鍋中加一杯水浸泡1小時。

  • 放入核桃,煮滾後,再小火燜煮30分鐘即可。

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