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吃不完麵包別浪費!4活用法變出高級點心

華人健康網 華人健康網 2016/6/24 圖文提供/尖端出版

請不要將製作完三明治後所剩下來的麵包隨便丟到冰箱裡放著不管,這些麵包有其他很好的保存或活用方法,像是做成麵包粉、烤麵包丁、烤餅乾、布丁等。

剩餘麵包保存法

如果2∼3天以內會繼續食用,只需將麵包放入冰箱冷藏即可,但若計畫4∼5天以後才會食用的話,請務必將麵包放到冷凍庫保存。冷凍過後的麵包請在常溫下解凍之後再使用,烘烤麵包以前,噴上一點點水,這樣就能防止麵包變得過度乾燥。

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【麵包粉】

料理時間:15∼20分鐘。

材料:吐司麵包3片。

作法:

1.麵包任意切片。

2.將麵包放到平底鍋上以小火翻動煎烤10分鐘,將麵包煎烤酥脆。

★也可以將麵包均勻鋪放到以200℃預熱之烤箱的中層烤架上,烘烤麵包約8∼9分鐘,直到麵包烘烤到呈金黃色。

3.麵包取出後放涼,用食物研磨機研磨成粉即可。

★沒有食物研磨機的話,也可以將麵包放到塑膠袋裡後打碎成粉狀。

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【法式肉桂烤餅乾】

料理時間:15∼20分鐘。

份量:2人份。

材料:

吐司麵包3片、葡萄籽油2大匙、砂糖3小匙、肉桂粉1/4小匙、少許鹽。

作法:

1.烤箱以200℃預熱(迷你烤箱則為190℃),並將吐司麵包切成三角形,一片切成8等份。

2.將麵包、葡萄籽油放入碗裡後拌勻。將砂糖、肉桂粉、鹽另外盛裝在小碗裡拌勻,然後倒入放有麵包的碗裡一起攪拌均勻。

3.將麵包均勻鋪放到以200℃預熱之烤箱(迷你烤箱則為190℃)的中層烤架上,烘烤麵包約7∼8分鐘,直到麵包烘烤到呈金黃色。

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【麵包布丁】

料理時間:15∼20分鐘。

份量:1∼2人份。

材料:

吐司麵包1片、生奶油(或牛奶)約1/3杯(75㎖)、牛奶約1/3杯(75㎖)、雞蛋1個、杏仁片1大匙、葡萄乾1又1/2大匙(15g)、砂糖3大匙、少許鹽、少許肉桂粉(可省略)。

作法:

1.烤箱以200℃預熱(迷你烤箱則為190℃),並將吐司麵包切成長寬各2cm的方丁。

2.將生奶油、牛奶、雞蛋、砂糖、肉桂粉放入碗裡後拌勻。

3.將約2/3的麵包倒入耐熱烤碗裡,並倒入步驟②中的材料,最後撒上杏仁片與葡萄乾。

4.將食材放到以200℃預熱之烤箱(迷你烤箱則為190℃)的中層烤架上,烘烤約8∼10分鐘即可。

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【香草烤麵包丁】

料理時間:15∼20分鐘。

材料:

吐司麵包3片、橄欖油2大匙、帕瑪森起司粉2小匙(可省略)、巴西利粉1/2小匙、少許鹽、少許胡椒粉。

作法:

1.將吐司麵包切成長寬各1.5cm的方丁。

2.將麵包與橄欖油放入碗裡拌勻。將帕瑪森起司粉、巴西利粉、鹽、胡椒粉另外盛裝在小碗裡拌勻,然後再倒入放有麵包的碗裡一起攪拌均勻。

3.將麵包放到平底鍋上,以中火翻動煎烤4分鐘至酥脆。

★也可將麵包放到以200℃預熱之烤箱(迷你烤箱則為190℃)的中層烤架上,烘烤約8∼10分鐘,將麵包烘烤酥脆即可。

本文出自尖端出版《Hi三明治:72道百變早餐&Bruch,一口咬進所有美味 》

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