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吃出免疫力 喝豬肉味噌湯補活力

華人健康網 華人健康網 2016/1/30 記者黃惠姍/台北報導

提升免疫力的關鍵在飲食,日式味噌湯正是提高免疫力的優質料理!日本食品問題研究專家指出,日本人常喝的味噌湯以及日式料理涼拌菜中常用的醋,含有豐富的營養,有助於合成體內所需的抗氧化酵素,一旦身體的抗氧化力提升了,免疫力自然也UPUP。

提升免疫力的關鍵在飲食,日式味噌湯正是提高免疫力的優質料理! © 由 華人健康網 提供 提升免疫力的關鍵在飲食,日式味噌湯正是提高免疫力的優質料理!

味噌含類黃酮 有助提高免疫力

日本食品問題研究專家增尾清,在其著作《進食還是進毒》一書中指出,日本人常喝的味噌湯,對健康相當有益。味噌從黃豆發酵而來,從營養學角度來看,味噌中含有鐵、鋅、銅、錳、硒,這5種輔酶礦物質,與9種必需胺基酸,都會被用來合成抗氧化酵素,抗氧化酵素可以清除讓身體生病的活性毒素,當體內的毒素少了,抵抗力自然提升。

涼拌菜加點醋 開胃助消化

除了味噌湯外,日式涼拌菜中常用的醋,有助於吸收體內製造抗氧化酵素所需礦物質。此外,醋還有開胃助消化的作用,對於胃酸分泌較少的人來說,可以刺激胃酸分泌、提升消化食物的能力,一旦腸胃消化功能改善,食物的營養能完整吸收,就能有強健的免疫力對抗病毒。

以下介紹2道提升免疫力的日式料理,覺得很疲憊快要感冒時,不妨自己動手做,從天然的食物中補充營養素吧!

食譜1/【豬肉味噌湯】豐富湯料與味噌,令人實在滿足

材料:豬肉(切薄片)80g、白蘿蔔100g、胡蘿蔔50g、牛蒡50g、馬鈴薯100g、蒟蒻50g、蔥30g、高湯2杯、味噌50g、沙拉油1大匙。

作法:

①將豬肉切條狀;白蘿蔔、胡蘿蔔切成圓切片;牛蒡去皮,切薄片後再浸水去苦澀。

②將馬鈴薯芽去皮後切成圓片,用水清洗;蔥斜切成3公分長;蒟蒻剝成一口大小,快速燙過。

③沙拉油入鍋加熱,把豬肉、白蘿蔔、胡蘿蔔與瀝乾的牛蒡、馬鈴薯、蒟蒻放入拌炒,全部拌上油後,加高湯煮滾。邊撈除浮沫,邊將蔬菜煮到軟。

④在調理碗中加入味噌,倒入少量煮汁,攪拌溶解。

⑤把味噌倒入鍋中混合,再加上蔥煮滾一下就熄火即可。

覺得很疲憊快要感冒時,不妨自己動手做豬肉味噌湯,增強抵抗力。 © 由 華人健康網 提供 覺得很疲憊快要感冒時,不妨自己動手做豬肉味噌湯,增強抵抗力。

提高免疫力的成分:

豬肉:培養免疫力的優質蛋白質。

味噌:提高免疫力的類黃酮成分。

馬鈴薯:提高免疫力的綠原酸成分。

白蘿蔔:提高免疫力的異硫氰酸酯成分。

胡蘿蔔:提高免疫力的β-胡蘿蔔素成分。

牛蒡:提高免疫力的菊糖與牛蒡素成分。

蔥:提高免疫力的大蒜素成分。

食譜2/【涼拌菠菜】最強的抗氧化料理!

材料:菠菜200g、柴魚片、高湯、醬油適量、鹽少量。

作法:

①將菠菜清洗乾淨切段,放入的熱水中燙熟後,再放進冷水冷卻。取出後輕輕擰出水分。

②將高湯、醬油適量、鹽少量混合後,淋在菠菜上。盛盤後再灑上滿滿的柴魚片即可。

提高免疫力的成分:

菠菜:提高免疫力的β-胡蘿蔔素成分。

柴魚片:培養免疫力的優質蛋白質。

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