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吃咖哩防失智又抗癌?薑黃素立大功

華人健康網 華人健康網 2016/7/9 記者黃惠姍/台北報導

不管是味道濃郁的印度咖哩、帶有甜味的日式咖哩,還是味道辛辣的泰式咖哩,都有各自的擁戴者,咖哩除了好吃外,網路還流傳:「吃咖哩有防失智、抗發炎、抗癌等功效」日常生活中常見的咖哩,真的有如此多的神效?讓營養師為您解答。

吃咖哩防失智又抗癌?薑黃素立大功 © 由 華人健康網 提供 吃咖哩防失智又抗癌?薑黃素立大功

薑黃素有防失智、抗發炎神效?薑黃素4功效在這裡

營養師陳怡錞指出,吃咖哩確實能有預防失智、抗發炎、抗癌等的保健功效,而這所有的功效其實都源自於組成咖哩的辛香料「薑黃」所含的「薑黃素」(Curcumin),薑黃並不是一般常見的嫩薑或老薑,而是來自於一種名為「薑黃」的植物。

根據古印度醫書《阿育吠陀》記載,當時的人知道薑黃素具有消炎的功效,常將薑黃用於治療外傷、關節疼痛等發炎性疾病。現代研究則指出,每周吃2~3次咖哩,確實能夠降低失智風險。除了預防失智外,薑黃的抗氧化力強,還具有預防心血管疾病及抗癌等4大功效。

功效1/預防失智

目前已知,腦部的β-澱粉樣蛋白(Beta-amyloid)中的蛋白質小塊會干擾細胞與細胞間神經突觸所發出的信號,影響記憶保留,是導致失智症的原因之一,而薑黃中的薑黃素,可以促進免疫細胞清除β-澱粉樣蛋白,抑制β-澱粉樣蛋白在腦部沈澱,有助於預防失智症。

此外,過去國際研究發現,失智症患者大腦的「腦源性神經滋養因子」(brain-derived neurotrophic factor, BDNF)普遍分泌不足。BDNF是大腦最主要的神經滋養因子,有助於大腦神經細胞神經元和突觸生長,還能抵抗氧化、發炎等因素對腦部的傷害。

BDNF在與記憶相關的海馬迴和大腦皮層含量特別多,因此在長期記憶形成的過程中,扮演至關重要的角色。國外研究指出,薑黃素具有活化BDNF,促使腦神經細胞再生的功能。

除了預防失智外,薑黃素的抗氧化力強,還具有預防心血管疾病及抗癌等4大功效。 © 由 華人健康網 提供 除了預防失智外,薑黃素的抗氧化力強,還具有預防心血管疾病及抗癌等4大功效。

功效2/抗氧化力強

薑黃素屬於多酚類(polyphenols),是一種抗氧化劑,具有清除自由基的能力,比維生素C、E、類黃酮的抗氧化力更強。薑黃素除了可以保護腦細胞,降低自由基的傷害外,還具有抗發炎的作用,能降低關節炎、肥胖造成的慢性發炎等炎症對身體的傷害。

功效3/降低心血管疾病

薑黃素具有防止血小板凝集的作用,可預防血栓形成,具有降低心血管疾病發生率的功效。

功效4/抗癌

國外動物實驗研究發現,薑黃素可以抑制癌細胞不正常增生,薑黃素除了減少癌細胞分裂、抑制腫瘤生長之外,薑黃素也會誘發癌細胞進入細胞凋亡(apoptosis),進而縮小腫瘤的大小。

秋鬱金薑黃素含量最高 薑黃入菜人體較好吸收

吃薑黃的好處這麼多,不過市面上的薑黃粉顏色各有不同,民眾該如何挑選?陳怡錞營養師指出,薑黃主要源自於薑黃植物的根莖部,薑黃苗又稱為「鬱金」,一般在春天、秋季2季開花採收,依產季分為春鬱金及秋鬱金。秋鬱金切面顏色呈現橘黃色,春鬱金的顏色則較淡,通常秋天生產的秋鬱金,薑黃素的含量最高。

除了薑黃外,市面上常見的薑、黃芥末等,也含有微量的薑黃素。不過,由於薑黃素屬於脂溶性維生素,人體吸收不易,建議民眾可以將薑黃入菜烹煮,或是做成薑黃飯,與食物當中的油脂一起攝取,人體較好吸收。

薑黃素會讓懷孕中的婦女子宮收縮,可能會引發流產或早產。 © 由 華人健康網 提供 薑黃素會讓懷孕中的婦女子宮收縮,可能會引發流產或早產。

薑黃不是人人都能吃 3大族群止步

營養師陳怡錞提醒,雖然薑黃素的功效強大,但也不是人人都能吃,以下3個族群的人最好避免食用薑黃,以免保健不成反傷身。

族群1/懷孕中的婦女:薑黃素會讓懷孕中的婦女子宮收縮,可能會引發流產或早產。

族群2/吃抗凝血藥劑的患者:由於薑黃素具有抑制血小板凝血的功能,因此吃抗凝血藥劑的患者也不適合食用,以免受傷時大量失血,危及生命安全。

族群3/膽結石患者:薑黃素還有促進膽囊收縮、膽汁分泌的功效,因此有膽結石的患者,可能會因為膽囊收縮拉扯到膽結石,造成體內傷害。

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