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吃日本料理活得久!魚、味噌、海帶都是關鍵

華人健康網 華人健康網 2016/10/28 記者林芷揚/台北報導

漬物、生魚片、味噌湯…你愛吃日本料理嗎?好消息!研究發現,日式飲食對健康有許多好處,可以保護心血管、維持腸胃健康,甚至有助於降低死亡率,難怪日本是世界上最長壽的國家之一!日本料理的健康秘密,馬上來一探究竟!

吃日本料理活得久!魚、味噌、海帶都是關鍵 © 由 華人健康網 提供 吃日本料理活得久!魚、味噌、海帶都是關鍵

美國「每日醫療網」(Medical Daily)報導指出,日本東京的國立全球健康中心(National Center for Global Health)研究發現,日常飲食遵照日本飲食指南建議的人,死於疾病的風險比一般人減少15%;而且,日式飲食還能幫助減少中風與心血管疾病的機率,可見這種飲食方法相當健康。

高碳水化合物+低脂海鮮 日本料理好健康

美國《赫芬頓郵報》( Huffington Post)報導指出,日本料理結合大量的碳水化合物(米飯與蔬菜),如果又攝取豐富的脂肪就容易導致肥胖,但是日本人只有攝取少量的脂肪,因此沒有西方國家那麼多的肥胖問題。

西方學者指出,日本料理含有豐富的碳水化合物、少量脂肪、大量海鮮,幫助日本人維持健康。 © 由 華人健康網 提供 西方學者指出,日本料理含有豐富的碳水化合物、少量脂肪、大量海鮮,幫助日本人維持健康。

日本的營養指南也顯示,傳統日本人習慣吃豐富的穀物、魚、黃豆製品。另外,他們也常吃富含omega-3脂肪酸的海鮮,脂肪攝取量較低,吃的又是好油脂,這些都是日本人比較健康的原因。

根據英國《每日郵報》(Daily Mail),營養專家Cassandra Barns表示,日式飲食有助於促進健康、延年益壽,以下綜合整理他所提出的4種代表性食物和1種飲料,下次吃日本料理就點這些!

1.魚類

魚類含有omega-3脂肪酸,尤其是鮭魚、鮪魚、鯖魚、秋刀魚等魚類的含量特別豐富,有助於降低膽固醇、降低血壓、保護心臟、維持視力等。另外,國內營養師黃曉彤補充, 魚類還富含「硒」,是一種抗氧化功能很強的礦物質,能幫助消除自由基,對免疫系統的健康有好處!

日本料理常見鮭魚、鮪魚、秋刀魚等富含omega-3脂肪酸的魚類。 © 由 華人健康網 提供 日本料理常見鮭魚、鮪魚、秋刀魚等富含omega-3脂肪酸的魚類。

2.味噌

日式料理含有許多黃豆發酵食物,味噌就是大家都很熟悉的一種,含有豐富的蛋白質、大豆異黃酮、大豆皂精、植物固醇、不飽和脂肪酸、維生素B群、鐵質等,營養價值相當高,有助於降低壞的膽固醇(LDL)。

適量攝取天然的大豆異黃酮與大豆皂精,還能幫助停經後婦女預防乳癌、子宮內膜癌,對年輕女性也是好處多多。另外,味噌經過發酵,其中的大豆異黃酮會轉變成人體較易吸收、利用的形式,還因此增加了維生素K2的含量,可促進骨頭與心臟健康。

味噌的營養價值高,其中的大豆異黃酮還能幫助預防乳癌和子宮頸癌。 © 由 華人健康網 提供 味噌的營養價值高,其中的大豆異黃酮還能幫助預防乳癌和子宮頸癌。

3.海帶

海帶也是營養非常豐富的食物,尤其是礦物質的含量特別高,含有碘、鋅、鎂、鈣、鉀以及各種微量元素,對於免疫系統的維持和心臟健康都很重要。

值得注意的是,雖然蔬果也含有礦物質,但若栽種的土地因過度利用導致貧瘠,蔬果中的礦物質含量可能就不高,而生長在海水中的海帶則沒有這個問題,可以吸收海洋中大量的礦物質和微量元素,提供人體所需的營養。

海帶含有豐富的礦物質,適量攝取有益健康! © 由 華人健康網 提供 海帶含有豐富的礦物質,適量攝取有益健康!

4.抹茶

抹茶由新鮮的綠茶茶葉研磨而成,呈現蓬鬆的粉狀,散發一股沉穩的茶香。抹茶含有大量的兒茶素,是很好的抗氧化物,另外還含有較多的茶氨酸,有助於放鬆情緒、減少壓力。

抹茶含有豐富的兒茶素和茶氨酸,有助抗氧化、放鬆情緒。 © 由 華人健康網 提供 抹茶含有豐富的兒茶素和茶氨酸,有助抗氧化、放鬆情緒。

5.醃漬蔬菜

日本料理總少不了一小碟漬物,大多是醃漬白蘿蔔、小黃瓜等蔬菜。這些醃漬食物含有天然的益生菌,可以幫助腸胃的消化和吸收,也能提升免疫功能。

需要注意的是,市售的現成漬物可能含有許多人工添加物,經常食用恐怕不利健康。因此,建議自己在家動手做,利用簡單的鹽、糖、白醋、味噌、醬油、日本清酒等食材,就能做出好吃又天然的漬物!

日本漬物含有天然的益生菌,適量食用可以促進腸胃的消化和吸收能力。 © 由 華人健康網 提供 日本漬物含有天然的益生菌,適量食用可以促進腸胃的消化和吸收能力。

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